養(yǎng)生風潮驅(qū)動燕麥市場，低溫熟化工藝打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

2022-11-07 16:15:55來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：177 評論

　　近幾年，隨著生活水平的提高，消費者對自身健康和體重管理越發(fā)重視。“健康市場”擴大。以燕麥谷物為代表的食品需求量激增，燕麥市場得到快速發(fā)展。尤其是對于愛美且注重養(yǎng)生的女性群體來說，燕麥是她們美容養(yǎng)顏、減重的一大選擇，她們更是燕麥消費的主力之一。

　　如今，伴著食品加工技術(shù)的進步，燕麥經(jīng)過精細化加工，口感和品質(zhì)都有了較大提升，一些燕麥零食、燕麥面包、燕麥植物肉等深加工產(chǎn)品也不斷出現(xiàn)，在豐富產(chǎn)品品類的同時，產(chǎn)品附加值也得到提高，對于促進燕麥產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶增收也有重要意義。

　　燕麥是一種世界性栽培谷物，但主要集中在北半球的溫帶地區(qū)。據(jù)了解，歐美國家食用燕麥已經(jīng)有近百年的歷史，但是燕麥在我國直到上世紀八十年代才開始引發(fā)學界關(guān)注。如今，隨著燕麥的保健價值進一步被挖掘，我國開始大規(guī)模栽培燕麥，尤其是我國的內(nèi)蒙古自治區(qū)中部陰山北麓，被譽為黃金燕麥主產(chǎn)區(qū)，這里光照充沛、晝夜溫差大，產(chǎn)出的燕麥品質(zhì)優(yōu)良。內(nèi)蒙古全區(qū)燕麥常年種植面積穩(wěn)定在300萬畝以上，總產(chǎn)量約為6億斤左右。

　　燕麥的需求量上漲，一方面是因為燕麥的保健價值受到人們的重視，另一方面也是因為先進的加工技術(shù)和加工設備讓燕麥的品質(zhì)和適口性提高。低溫熟化等加工工藝的運用，不但讓燕麥馨香可口，而且燕麥的營養(yǎng)物質(zhì)也不會大量流失，使其兼具“美味 ”與“健康”。

　　燕麥片加工要經(jīng)過清理去雜、脫殼、水熱處理、籽粒切割、壓片、干燥冷卻、篩分、包裝等一系列復雜的工序。其中，壓片環(huán)節(jié)至關(guān)重要，將燕麥壓成片狀是為了增加燕麥的粘度，相關(guān)研究表明，燕麥的粘度與其健康功效密切相關(guān)。所以要改變燕麥的原有結(jié)構(gòu)。

　　同樣的，熟化工藝也是燕麥片加工的核心之一。高溫熟化會破壞燕麥的營養(yǎng)物質(zhì)，使燕麥的保健功能大打折扣。為了突破這樣的局限，行業(yè)內(nèi)研發(fā)了低溫熟化工藝，解決燕麥加工營養(yǎng)流失的難題。其中，蒙北燕麥健康產(chǎn)業(yè)集團研發(fā)出了“C4超低溫保全營養(yǎng)新技術(shù)”，突破燕麥加工技術(shù)瓶頸，獲得多項發(fā)明獎。

　　燕麥營養(yǎng)豐富，氨基酸、維生素、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，燕麥的市場需求巨大，有良好的發(fā)展前景。在各種加工設備及低溫熟化等加工技術(shù)的加持下，燕麥的品質(zhì)越來越好，隨著設備和技術(shù)被廣泛的運用到燕麥加工生產(chǎn)上，相信燕麥的品質(zhì)會“更上一層樓”，燕麥的市場競爭力也會進一步提高。

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