涪陵榨菜出口量上漲，如何做到飄香海外？

2022-10-28 13:16:41來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：138 評論

導讀：小小的地方榨菜，看似不起眼，卻突破了地域局限走進千家萬戶，甚至飄香海外。那么涪陵榨菜是如何做到的呢？

　　每到食欲不振的時候，不少人可能就會選擇來一份榨菜。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜，歷來被列為素菜佳品。作為人們餐食中的一道常見小菜，榨菜具有非常龐大的消費者基礎(chǔ)，不僅受到國內(nèi)消費者的喜愛，以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還遠銷國外。

　　榨菜市場需求量非?？捎^，從涪陵榨菜發(fā)布的半年財報我們就能窺見些許端倪。涪陵榨菜上半年營收14.22億元，增長5.58%；凈利潤5.16億元，增長37.24%。另外，涪陵榨菜2022出口量同比增長30%以上。

　　小小的地方榨菜，看似不起眼，卻突破了地域局限走進千家萬戶，甚至飄香海外。那么涪陵榨菜是如何做到的呢？

　　在筆者看來主要有以下幾點，首先是生產(chǎn)榨菜的原料品質(zhì)優(yōu)良且供應(yīng)充足。涪陵區(qū)地處重慶腹地，居三峽庫區(qū)，長江烏江交匯處，氣候、土壤適宜，為青菜頭提供了得天獨厚的生長環(huán)境。青菜頭種植歷史悠久，早在公元16世紀中葉在涪陵長江沿岸就有零星種植。近年來，涪陵充分發(fā)揮“涪陵榨菜”在品種選育、種植技術(shù)、生產(chǎn)加工、品牌文化等方面積淀和形成的獨特優(yōu)勢，推動了“涪陵青菜頭中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”的建設(shè)。并成立青菜頭品種選育及配套技術(shù)科研單位，先后培育了“藺市草腰子”、“三轉(zhuǎn)子”、“63001”、“涪豐14”、“永安小葉”等青菜頭優(yōu)良常規(guī)品種。

　　其次，在青菜頭的加工上，涪陵采用先進的加工技術(shù)和自動化生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率的同時，也能夠保證榨菜品質(zhì)穩(wěn)定。在榨菜生產(chǎn)過程中，青菜頭剝筋一般都需要人工作業(yè)。據(jù)了解，手工去筋，一個熟練工人每天也只能處理1噸左右的青菜頭，人工成本非常大。值得一提的是，不久前涪陵榨菜集團依托國內(nèi)高校和科研機構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機器已初步成型。剝筋機將采用壓力傳感器技術(shù)，刀片切割時遇到皮筋阻力會增大，然后直接剔除，不會損傷肉質(zhì)。另外，涪陵集團采用先進的智能化榨菜生產(chǎn)車間，從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產(chǎn)流程都能通過數(shù)字化控制中心進行高效控制，有效把控榨菜的品質(zhì)。

　　再者，涪陵榨菜迎合消費市場，不斷更新產(chǎn)品品類，推出了更符合消費者健康需求的輕鹽榨菜。涪陵榨菜旗下的烏江輕鹽榨菜，在原來產(chǎn)品的基礎(chǔ)上實現(xiàn)減鹽超30%，并且保留了榨菜“鮮脆爽口”的特點。近年來，涪陵榨菜集團加大科技投入，將產(chǎn)品鹽度從12度降到3度左右，并且還攻克了低溫發(fā)酵技術(shù)，讓產(chǎn)品更加營養(yǎng)健康。

　　最后，涪陵榨菜在包裝上也進行創(chuàng)新。涪陵榨菜集團不斷攻關(guān)，將原本的真空包裝換成氮氣保鮮包裝，包裝材料包含印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE共4層，能保證產(chǎn)品長期味型不變。

　　涪陵榨菜能突破地域局限，從地方走向全國、走向世界，絕不是隨隨便便就可以做到的。該集團在原料、加工、品類、包裝以及銷售方面都下了狠功夫，這也值得其他榨菜品牌借鑒和學習。相信在集團的努力下以及在當?shù)卣姆龀窒?，涪陵榨菜的市場競爭力會不斷提高，讓我們拭目以待?/div>

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