胡椒，又名昧履支、披壘、坡洼熱，生長于年降水量2500毫米的熱帶地區(qū)，原產(chǎn)東南亞，后引進(jìn)我國，在海南、云南、福建、廣東、廣西等省區(qū)均有栽培。胡椒被業(yè)界成為“香料之王”，作為一種常見且需求廣泛的調(diào)味品，胡椒不僅能滿足不同食材烹飪調(diào)味的需求，還具有溫中下氣,消痰解毒的功效?！侗静菥V目》中也有關(guān)于胡椒作用的記載：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。
隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品口感、風(fēng)味的要求也逐步提高，胡椒的市場需求量也逐漸上漲。業(yè)內(nèi)人士介紹，我國每年的胡椒需求量在7-9萬噸，國內(nèi)產(chǎn)量供不應(yīng)求，市場需求空間大。海南是我國的胡椒主產(chǎn)區(qū)，胡椒產(chǎn)量占到全國總量的9層左右。海南地處熱帶季風(fēng)氣候帶，為胡椒生長提供了得天獨(dú)厚的自然氣候環(huán)境，這里生長的胡椒味道辛香，品質(zhì)上乘。在海南廣泛流傳著這樣一句俗語：“一金二銀三胡椒粒”，將胡椒與金銀作比，可見胡椒的價(jià)值之高，胡椒已然成為了海南省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入的重要來源。
胡椒的價(jià)值雖高，但是一些加工技術(shù)難題和加工帶來的環(huán)境污染問題長期以來影響著產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步壯大發(fā)展。胡椒一般是制成黑胡椒粉或白胡椒粉，黑胡椒的制作較為簡單，一般不需要脫皮，但是價(jià)格往往比不上白胡椒。白胡椒的加工相對(duì)復(fù)雜，要經(jīng)過脫粒、浸泡、脫皮、漂洗、干燥、研磨等多道工序。成熟后的胡椒外皮堅(jiān)硬，傳統(tǒng)的去皮方式就是將胡椒粒放在水中浸泡，直至果皮和果肉腐爛，接著用大量的清水反復(fù)清洗，才能完全去皮、脫膠。這種方法方法不僅耗費(fèi)時(shí)間、體力，造成水資源浪費(fèi)，還污染環(huán)境。此外，后續(xù)的干燥、研磨的環(huán)節(jié)，也需要耗費(fèi)大量的時(shí)間，不利于胡椒規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要。
現(xiàn)如今，隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，一些胡椒專用的振蕩篩分、脫皮機(jī)、烘干機(jī)和研磨機(jī)逐漸被廣泛應(yīng)用到胡椒加工中，極大提高了胡椒產(chǎn)后加工效率，延長了胡椒產(chǎn)業(yè)鏈條。近年來，海南針對(duì)傳統(tǒng)加工普遍存在的耗時(shí)長、污染大、加工難等問題，引進(jìn)胡椒成套加工設(shè)備。實(shí)現(xiàn)胡椒脫粒、快速熟化、脫皮脫膠、烘干、風(fēng)選除雜、色選分級(jí)等環(huán)節(jié)自動(dòng)化，減少人工使用，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)都有了質(zhì)的提升。此外，在2021年海南政府還出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的十二條措施》(以下簡稱《措施》)，《措施》將胡椒脫皮、烘干等農(nóng)機(jī)納入補(bǔ)貼范圍。
脫皮機(jī)、烘干機(jī)等自動(dòng)化加工設(shè)備的使用，讓海南的胡椒產(chǎn)業(yè)朝著機(jī)械化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，同時(shí)也擴(kuò)大了農(nóng)民收益，進(jìn)而調(diào)動(dòng)椒農(nóng)種植的積極性，推動(dòng)胡椒產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善。
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