贛菜品牌推廣中心成立，江西著力打造美食強(qiáng)省

2022-10-17 15:44:19來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：187 評(píng)論

　　10月10日，中國(guó)贛菜品牌推廣中心在江西南昌揭牌成立。據(jù)了解，中國(guó)贛菜品牌推廣中心是江西省首個(gè)集贛菜文化宣傳、產(chǎn)品展示、數(shù)據(jù)分析和品牌推廣于一體的綜合平臺(tái)。中心將采用“政府+企業(yè)”“線上+線下”相結(jié)合模式，為行業(yè)協(xié)會(huì)和贛菜企業(yè)提供全鏈條服務(wù)，助力贛菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　贛菜(又稱(chēng)江西菜)歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”，深度契合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和合之道。贛菜不斷與天時(shí)氣候、地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、養(yǎng)生理念等融合，形成了“鮮辣香醇、味和天下”的特色。甚至被稱(chēng)為我國(guó)“第九大菜系”。

　　近年來(lái)，江西一直在推動(dòng)贛菜品牌化建設(shè)。2020年11月，江西省政府印發(fā)了《江西省打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃(2021—2023年)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《計(jì)劃》)，目標(biāo)重點(diǎn)培育1-2家全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)、10家年?duì)I業(yè)額億元以上的餐飲龍頭企業(yè)；打造10條省級(jí)特色美食街，建設(shè)一批贛菜原材料基地和人才培養(yǎng)基地；把贛菜打造成為全國(guó)知名的地方菜系。到2023年底，全省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。

　　江西在推動(dòng)贛菜品牌打造上，主要有以下幾方面的措施。其一，做優(yōu)做強(qiáng)贛菜企業(yè)。加大對(duì)贛菜龍頭企業(yè)的扶持力度，培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會(huì)影響較大的品牌企業(yè)；并對(duì)企業(yè)給予政策、資金方面的扶持；支持省內(nèi)贛菜企業(yè)連鎖化發(fā)展，鼓勵(lì)企業(yè)“走出去”。

　　其二，完善基礎(chǔ)設(shè)施，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，《計(jì)劃》鼓勵(lì)發(fā)展“中央廚房”供應(yīng)模式，推動(dòng)贛菜食材供應(yīng)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化方向發(fā)展。同時(shí)，整合種養(yǎng)殖、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、冷鏈物流、銷(xiāo)售等各類(lèi)資源，為省內(nèi)外贛菜企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)食材。

　　在優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)方面，《計(jì)劃》要求打造一批專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的家禽、鮮蔬、水產(chǎn)種養(yǎng)生產(chǎn)基地。并重點(diǎn)培養(yǎng)小龍蝦、大閘蟹、雄魚(yú)頭等“鄱陽(yáng)湖”水產(chǎn)品牌。

　　其三，組織贛菜技藝培訓(xùn)，注重廚藝傳承。為了保證贛菜品質(zhì)，讓每一道贛菜都有“江西味”，政府部門(mén)定期組織技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高餐飲保障工作水平。

　　相信在政府政策的扶持之下，贛菜品牌的知名度會(huì)進(jìn)一步提高，在不久的將來(lái)或許我們就能看到一個(gè)美食強(qiáng)省。

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