蘋果營養(yǎng)豐富、耐存儲，是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物，在遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏、新疆等地都有種植。眼下，正值蘋果豐收的時節(jié)，讓我們一起了解下，蘋果產(chǎn)業(yè)與食品機(jī)械領(lǐng)域有多少交集。
冷庫：延長保鮮時間，錯峰銷售
雖然蘋果較大部分只有幾天賞味期的應(yīng)季水果來說更耐存儲，但畢竟是新鮮農(nóng)產(chǎn)品，常溫下存儲也易變質(zhì)。過去，因產(chǎn)地缺少冷庫，在蘋果采摘后，只能就地堆放在田間。而且時間稍長，果農(nóng)就會擔(dān)心蘋果變質(zhì)，只能匆匆出手導(dǎo)致價格上不去。
現(xiàn)在，蘋果產(chǎn)地紛紛建起氣調(diào)冷庫，大大緩解了蘋果季產(chǎn)季銷壓力，讓蘋果賣上更好地價錢。甘肅省平?jīng)鍪星f浪縣是蘋果之鄉(xiāng)，已建成果品保鮮貯藏庫40處，全縣果品貯藏總量達(dá)22萬噸，蘋果貯藏保鮮實現(xiàn)延鏈增值1.5億元。在云南省昭通市昭陽區(qū)灑漁鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興示范園，上海援滇在此建設(shè)了一座蘋果氣調(diào)冷庫。氣調(diào)冷庫采用程序自動控制，通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體含量，使溫度控制在0-8攝氏度。在相同條件下，果蔬保鮮時間是一般冷藏庫的3~5倍。
這些建在產(chǎn)地的氣調(diào)果庫，就像“地頭冰箱”，剛剛采摘的蘋果，可以第一時間得到保鮮貯藏，確保了果農(nóng)售果更為主動，而且還能拉長供貨周期，實現(xiàn)錯峰銷售。
分選機(jī)：好果賣好價，分級銷售
據(jù)筆者了解，有的蘋果產(chǎn)區(qū)不注重地頭簡易分揀和分級分價銷售，喜歡“整園出售”，大小好壞一起賣，好蘋果沒有賣出好價錢。如果能實行分級分價銷售，對果農(nóng)、企業(yè)都有利。傳統(tǒng)的人工分選方式，分選效率緩慢、進(jìn)入市場的蘋果品質(zhì)參差不齊等問題。通過色選機(jī)、分級機(jī)，能挑選出外觀、重量規(guī)格較統(tǒng)一的蘋果。業(yè)內(nèi)人士介紹，分選線可根據(jù)客戶和市場的需求對蘋果按外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、重量進(jìn)行精準(zhǔn)分級，層層甄選出來的每一顆蘋果都達(dá)到了高品質(zhì)，可以有效提高蘋果的市場競爭力。
陜西省延安市洛川縣王掌柜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司引進(jìn)的一條法國邁夫雙通道4.0智能蘋果分選生產(chǎn)線，可以從各個角度拍攝照片，用來測算蘋果的疤點、霉心病、光澤、甜酸含量等，其后由自動稱重感應(yīng)系統(tǒng)智能分級，確保每一個蘋果表皮完整度統(tǒng)一、個頭均勻、外觀和口感都達(dá)到高品質(zhì)。
深加工讓蘋果擁有更多可能
冷庫、分選設(shè)備為提升蘋果鮮食品質(zhì)保駕護(hù)航，那么沒有被鮮食的蘋果如何處理？在我國，蘋果仍以鮮食為主，深加工占比較低，發(fā)力蘋果深加工產(chǎn)業(yè)，有利于提高蘋果附加值。今年5月26日印發(fā)的《陜西省人民政府辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，將推動陜西由蘋果大省向蘋果強省轉(zhuǎn)變。陜西省咸陽市旬邑縣為了發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展果品貯藏、果汁、果醋、果酒、果粉等果品深加工產(chǎn)業(yè)，全縣培育果品深加工企業(yè)2戶，果酒、果醋等相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)已達(dá)56家。
每年出產(chǎn)蘋果60萬噸的莊浪縣，2022年計劃投資4.92億元，抓建22個重點項目，建設(shè)六大基地，打造兩個產(chǎn)業(yè)園，實施三大提升工程，將從蘋果的生產(chǎn)、貯藏、加工、銷售等環(huán)節(jié)，全鏈條構(gòu)建蘋果產(chǎn)業(yè)體系，力爭全年蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到37億元。莊浪縣將分級分出的下揀果、殘次果作為原料，進(jìn)一步生產(chǎn)其他蘋果系列產(chǎn)品，力爭不浪費每一個蘋果。今年，甘肅省平?jīng)鍪星f浪縣扶持甘肅省貢禾果醋有限責(zé)任公司實施了果品精深加工能力提升工程，將新建1條果品精深加工生產(chǎn)線，產(chǎn)能將提升到1.5萬噸。目前，該公司蘋果精深加工生產(chǎn)線年產(chǎn)能8000噸，生產(chǎn)出了果醋、果肉、果汁、果脆等眾多蘋果特色食品，年產(chǎn)值達(dá)6000萬元，其中蘋果脆條便是利用下揀蘋果生產(chǎn)的。
秋季充滿了豐收的顏色，蘋果貢獻(xiàn)了一抹紅。蘋果產(chǎn)業(yè)鏈中，食品機(jī)械扮演著重要角色，為蘋果延長銷售時間、生產(chǎn)各式各樣的蘋果深加工產(chǎn)品出著一份力。
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