食品行業(yè)減碳：新研究表明基于海產(chǎn)的“藍(lán)色飲食”健康又“綠色”

2022-09-20 15:59:34來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：117 評(píng)論

導(dǎo)讀：經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家多年的研究和對(duì)比表明，基于海產(chǎn)品的“藍(lán)色飲食”是更有益健康、更為“高階”的飲食方式?！八{(lán)色區(qū)域”的飲食結(jié)構(gòu)也是很好的證明，所謂“藍(lán)色區(qū)域”，指的是世界上壽命超過(guò)100歲的人口比例較高的地區(qū)。

　　根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)論壇2021年發(fā)布的《凈零排放挑戰(zhàn)：供應(yīng)鏈機(jī)遇》(《Net-Zero Challenge: The supply chain opportunity》)中的數(shù)據(jù)表明，食品行業(yè)的碳排放量約占全球碳排放的25%，在全球碳中和的大背景下，食品行業(yè)有著巨大的潛力。

　　近日，一篇發(fā)表在《通訊—地球與環(huán)境》上論文對(duì)海產(chǎn)品對(duì)氣候的影響及其營(yíng)養(yǎng)多樣性進(jìn)行了評(píng)估，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)許多海洋產(chǎn)品中所含的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比陸地動(dòng)物高(特別是紅肉)，且有著更少的碳足跡，以海產(chǎn)品代替陸地動(dòng)物產(chǎn)品，能夠幫助緩解氣候變暖。

　　據(jù)論文介紹，海鮮消費(fèi)的益處大于污染物或其他安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)健康負(fù)面影響。海產(chǎn)品能夠?yàn)槿梭w提供大量蛋白質(zhì)、n-3脂肪酸以及維生素D、維生素B12、硒、碘、鐵、鋅、磷等微量營(yíng)養(yǎng)元素，能夠預(yù)防許多非傳染疾病和微量元素缺乏癥。

　　此外，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家多年的研究和對(duì)比表明，基于海產(chǎn)品的“藍(lán)色飲食”是更有益健康、更為“高階”的飲食方式。“藍(lán)色區(qū)域”的飲食結(jié)構(gòu)也是很好的證明，所謂“藍(lán)色區(qū)域”，指的是世界上壽命超過(guò)100歲的人口比例較高的地區(qū)。

　　目前已知的藍(lán)色區(qū)域有5個(gè)，分別是日本的沖繩島、希臘的伊卡利亞島、意大利的撒丁島、哥斯達(dá)黎加的尼科亞半島以及美國(guó)加州的洛馬林達(dá)市?？v觀這些藍(lán)色區(qū)域的飲食結(jié)構(gòu)可以看出，海鮮和魚(yú)類(lèi)在他們的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)了重要位置。

　　當(dāng)前的公眾對(duì)于未來(lái)飲食的注意力越來(lái)越多地集中于從動(dòng)物性食品向植物性食品的“綠色飲食”的轉(zhuǎn)變上，論文提出，海鮮代替其他動(dòng)物性食品也有著潛在的環(huán)境效益，“藍(lán)色飲食”的對(duì)食品碳足跡的同樣也不可小覷。

　　食品碳足跡指的是食品從生產(chǎn)階段到投入消費(fèi)的終端市場(chǎng)為止直接或間接產(chǎn)生的溫室氣體總排放量?jī)糁?，主要過(guò)程包括食品的生長(zhǎng)、收獲、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、食用及處置。根據(jù)一項(xiàng)2018年發(fā)表在《自然》期刊上的研究結(jié)果顯示，畜牧業(yè)和漁業(yè)的碳排放約占食品行業(yè)碳排放量的31%，其中畜牧業(yè)的碳排放主要來(lái)來(lái)自于牲畜的糞便發(fā)酵、反芻動(dòng)物胃腸道發(fā)酵帶來(lái)的甲烷排放，漁業(yè)的碳排放則主要來(lái)自于捕魚(yú)機(jī)械耗能(捕撈過(guò)程中的燃料燃燒)和管理耗能(水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備)。

　　對(duì)此，研究人員表示漁業(yè)碳約束可以從技術(shù)和養(yǎng)殖兩個(gè)維度進(jìn)行，一是采用節(jié)能高效的捕撈及設(shè)備管理技術(shù)，二是水產(chǎn)養(yǎng)殖更多還沒(méi)有被使用的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)，并找出更多氣候友好型的飼料來(lái)源。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展催生出人類(lèi)對(duì)于飲食健康的需求，疊加溫室效應(yīng)對(duì)氣候變化的影響，多重因素使得食品行業(yè)減碳成為全球的重要議題。想要進(jìn)行食品行業(yè)減碳，一方面要通過(guò)政策引導(dǎo)公眾飲食消費(fèi)理念；另一方面，要通過(guò)科技的投入，將“減碳”落實(shí)到食品碳足跡的全階段，提高資源的利用效率。就科技來(lái)看，不僅要大力推廣已成熟的節(jié)能科技成果，還要注重開(kāi)拓新的食品行業(yè)減碳解決方案。

上一篇：北京大學(xué)課題組首次定量餐飲源全揮發(fā)性組分揭示烹飪方式和食用油類(lèi)型對(duì)烹飪排放的影響

下一篇：用空氣、城市垃圾都能生產(chǎn)，綠色制氫技術(shù)用處大

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

我來(lái)評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼匿名