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傳統(tǒng)輕食風(fēng)光不再，中式輕食成行業(yè)新風(fēng)口

2022-08-29 10:52:09來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：127 評(píng)論

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導(dǎo)讀：當(dāng)前，0糖0脂已然成為一股熱潮，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始追尋健康飲食，“吃出健康美麗”成為新的消費(fèi)趨勢(shì)?！拜p食”成為年輕人舌尖上的新飲食方式。但生冷單一的傳統(tǒng)西式沙拉，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食客們的需求。

　　當(dāng)前，0糖0脂已然成為一股熱潮，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始追尋健康飲食，“吃出健康美麗”成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。“輕食”成為年輕人舌尖上的新飲食方式。但生冷單一的傳統(tǒng)西式沙拉，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食客們的需求。
 
　　不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)西式輕食顏值很高，但其品類單一、味道不佳也是不爭(zhēng)的事實(shí)。網(wǎng)友們戲稱自己吃輕食就如同在吃草。近年來(lái)，輕食賽道上的品牌們發(fā)展似乎并不順利，輕食連鎖餐廳新元素在2021年底宣布破產(chǎn)；瘦沙拉、米有沙拉等品牌也出現(xiàn)門(mén)店縮水的情況。
 
　　如此看來(lái)，輕食賽道已經(jīng)沒(méi)有出路了嗎？答案是否定的，據(jù)餐寶典發(fā)布的《2021中國(guó)輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報(bào)告》顯示，2020年，全國(guó)輕食門(mén)店關(guān)店3985家，新開(kāi)門(mén)店5792家，盡管倒閉的門(mén)店很多，但新開(kāi)門(mén)店更多，在疫情的打擊之下，輕食門(mén)店還能保持增長(zhǎng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月底，我國(guó)企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“輕食”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食相關(guān)企業(yè)超過(guò)21937家。其中超過(guò)一半的企業(yè)是近三年新成立的。
 
　　有業(yè)內(nèi)人士稱，作為一種飲食狀態(tài)，輕食的“輕”不是由固定食物、分量多少和烹飪方式?jīng)Q定的，而是由卡路里的多少?zèng)Q定的。用數(shù)據(jù)化重新定義輕食，打破人們對(duì)輕食的刻板印象。
 
　　近來(lái)，部分商超、外賣(mài)平臺(tái)不再局限于“西式輕食”，而是引入“中式輕食”概念，推出中式輕食產(chǎn)品，這類產(chǎn)品獲得了廣大消費(fèi)者的青睞，這類中式口味的食品更適合“中國(guó)胃”。
 
　　隸屬于廣州魔極科技有限公司的輕食品牌——咚吃，近日完成千萬(wàn)元A++融資。該公司以訂閱制套餐為特色，主要面向體重管理人群提供套餐式的減重解決方案。咚吃研發(fā)出主食科技3倍蛋白米、開(kāi)發(fā)近百道吃不膩的減脂菜式、實(shí)現(xiàn)減脂餐到門(mén)到戶的全國(guó)冷鏈配送，吃前開(kāi)蓋用微波爐加熱即食。
 
　　山姆會(huì)員店也賣(mài)起了中式輕食。店內(nèi)的一款“控大卡風(fēng)味5日餐”大禮盒也吸引了不少顧客。禮包內(nèi)含五款菜市，商品信息顯示每碗少于360卡路里。此外，2021年6月,在山姆會(huì)員店上架的一款吳喵喵控大卡TM藤椒雞絲纖海藻粉,一經(jīng)推出便引起搶購(gòu)熱潮,總銷量超120萬(wàn)盒。
 
　　西式輕食的口味差是制約其發(fā)展的主要原因之一，業(yè)內(nèi)人士表示，好吃和“輕食”并不矛盾，把中餐做成輕食，商品的豐富度、本土化都有了，相信輕食自然會(huì)受歡迎。
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