“辣條第一股”或將誕生 加速自動化生產線改造成產業(yè)發(fā)展關鍵
日前，被譽為零食界茅臺的衛(wèi)龍正式啟動IPO，“辣條第一股”或許很快就要誕生。當然，對于早前一度面臨食品安全、食品衛(wèi)生危機的辣條來說，近年來通過加速生產線向自動化轉型，正是該產業(yè)一步步走向成功的重要基石。- 2021-05-17 15:57:39 222
- 辣條衛(wèi)龍自動化生產
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央視探訪衛(wèi)龍放心工廠，辣條生產到底有何玄機？
導讀：8月22日，央視《超級工廠》欄目，主持人朱廣權、常婷一起走進了衛(wèi)龍辣條生產車間，探尋衛(wèi)龍辣條生產程序以及智能制造的秘密。
8月22日，央視《超級工廠》欄目，主持人朱廣權、常婷一起走進了衛(wèi)龍辣條生產車間，探尋衛(wèi)龍辣條生產程序以及智能制造的秘密。
辣條一直陪伴著年輕一代消費者成長，其麻辣鮮香的口味深深牽動著辣條愛好者的心。“吃根辣條壓壓驚”等網絡流行語，在年輕一輩中非常受歡迎。而衛(wèi)龍作為大家耳熟能詳的辣條品牌，在辣條行業(yè)具有非常大的影響力。
跟著央視網的鏡頭一起走進衛(wèi)龍的生產車間，我們可以感受到衛(wèi)龍在生產辣條的過程中非常地嚴格、細致。
進入生產車間前的消毒準備工作就要做到一絲不茍。通過直播內容可以了解到，工人進入車間前，要穿著特制的工服、工鞋，帶上口罩、發(fā)網；接著對手部、手腕進行細致的、多次的消毒；這樣還不算完，手部消毒完畢后，還要進入風淋室吹淋，避免將身上的灰塵帶入生產車間。
辣條的生產流程大致分為和面——擠壓、熟制——味附——包裝——檢測等5個環(huán)節(jié)。在和面環(huán)節(jié)，需將面粉混合少量的水和鹽一起放進機器中進行攪拌，攪拌至不干不濕的狀態(tài)即可。
擠壓和熟制環(huán)節(jié)非常關鍵，該環(huán)節(jié)采用非油炸工藝 。混合均勻的面粉經過自動化傳送帶運輸到擠壓機里面，通過機器中的螺桿擠壓、熟化成條狀的胚體；胚體經過冷卻成型后，再經過膨化機就形成了疏松多孔的辣條半成品。這個環(huán)節(jié)有專門的品控人員定時檢查半成品的情況，確保半成品的狀態(tài)符合辣條生產標準。
而第三個味附環(huán)節(jié)正是賦予辣條靈魂的關鍵環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)衛(wèi)龍沒有選用大型攪拌機來混合調味品和面制品，而是選用比較小的攪拌鍋，采用單鍋單批次的形式，確保面制品能夠充分與調味品混合。
衛(wèi)龍辣條的包裝環(huán)節(jié)要求也非常高。包裝車間要進行恒溫控制，同時還要進行密閉鎮(zhèn)壓管理，所謂密閉鎮(zhèn)壓管理，是指對包裝間的空氣進行嚴格控制，內部和外部的空氣不能隨意流通，外部空氣想要進入內部需要經過層層過濾。在包裝環(huán)節(jié)，精密自動稱裝機將辣條分成等量的小份，再輸送到自動包裝機進行包裝。每一包辣條上都被標上生產日期和二維碼，二維碼可以確保每一份產品溯源，可以很大程度提高產品的安全性，保護商家和消費者權益。
最后的檢測環(huán)節(jié)，衛(wèi)龍也做到了精益求精。包裝好的產品，需要經過嚴格的人工傳檢，工人要檢查每一包辣條的封口情況以及二維碼和生產日期是否缺失。人工傳檢結束后，還要對辣條進行X光消毒處理，到此還沒有結束，需要再次檢測合格之后，才能送到消費者手中。
一包小小的辣條生產過程竟如此復雜、嚴格。衛(wèi)龍公司在對待食品生產時一絲不茍的態(tài)度無不令人肅然起敬。用心做產品、對消費者負責，永遠是企業(yè)立足的根本，在未來，相信衛(wèi)龍會給消費者帶去更多驚喜。
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