奶茶咖啡傻傻分不清楚？或許是市場“欺騙”了你

2022-07-08 09:01:37來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：158 評論

　　咖啡，是世界三大飲料之一，特殊的堅果香氣以及酸苦回甘的獨特醇厚口感令其在世界范圍內收獲了大量的愛好者，并不斷吸引著新的人群去嘗試；奶茶，是一種由奶、茶水、調味品勾兌而成的飲料口感絲滑綿密，口味可以通過奶、茶水的品種以及調味品的不同而改變，是目前年輕人社交文化中頗受關注的飲料。

　　這兩種飲料本身都是各具特色的風味飲品，本身并沒有交集，但是伴隨著飲料文化的不斷發(fā)展以及相關衍生飲品的不斷推出，奶茶和咖啡之間逐漸出現(xiàn)了趨同的情況，甚至越來越多的網(wǎng)友吐槽：“現(xiàn)在咖啡奶茶化，奶茶八寶粥化，咖啡和奶茶已經(jīng)快分不清了。”但是你知道嗎，其實這種情況的出現(xiàn)，一定程度來說，是你的舌頭被市場所“欺騙”了。

　　在許多消費者眼中，咖啡和奶茶中都有牛奶和糖進行調味，因此口感應該很接近。但事實上，對于咖啡來說，奶和糖并不是必須的。一般加了奶和糖的是“拿鐵”(意大利語牛奶的意思，一般指將意式濃縮咖啡加入牛奶中制作的咖啡)，拿鐵確實擁有非常大的受眾群體，但是還有很多的群體偏好是不加其他原料的黑咖啡或者美式咖啡，并且它們其實更接近咖啡原本定義。

　　同樣的，奶茶的類型也很復雜，例如游牧民族就會使用羊奶來烹煮奶茶，并加入少量的鹽巴調味。而我們印象中的奶茶風味，其實主要是臺式奶茶和港式奶茶那類傾向于甜品的飲料。因此，當我們覺得咖啡口味像奶茶的時候，其實很有可能是兩個因素導致的——一方面，消費群體習慣了以甜味和奶味為主的奶茶飲料，印象里奶茶的風味已經(jīng)形成刻板印象了；另一方面咖啡飲料中咖啡的含量不斷降低，而奶和糖的比重增加，以此來迎合消費者的口味。

　　不過除了這兩個因素之外，還有一個可能就是許多人其實并不了解奶茶和咖啡本身的味道。盡管這點聽起來像是天方夜譚。

　　隨著近幾年食品調味劑的發(fā)展，許多飲料其實都已經(jīng)可以通過調味劑來改變風味了，就好像許多拼裝果茶飲料中，其實并沒有添加果汁。而在這個大背景下，許多奶茶品牌的奶茶，其實是通過茶粉沖泡的茶水與奶精制作的，因此風味上并沒有那種奇妙的茶香和奶香。此外，很多人了解咖啡都是通過速溶咖啡，速溶咖啡本身也是奶精加咖啡提取物制成的，這種咖啡脂肪和糖分較高，風味也比較單一，因此在經(jīng)過糖的調味之后，與奶茶的風味差別也就不大了。

　　所以，“奶茶咖啡傻傻分不清楚”的背后，其實蘊藏的是非常復雜的食品工業(yè)與食品市場的話題，而就事論事，或許這也恰恰說明了，目前的飲料市場環(huán)境，針對價格逐漸離譜的連鎖奶茶、咖啡品牌，應該進一步的加強監(jiān)管與市場規(guī)范。

　　原標題：奶茶咖啡傻傻分不清楚？或許是市場“欺騙”了你

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