近來各地氣溫一路走高，來根雪糕解解熱成了不少人的選擇。相比當(dāng)下很多高價(jià)雪糕，日前五毛錢一包的雪蓮冰塊這款經(jīng)典產(chǎn)品再次走進(jìn)消費(fèi)者視野，喚起人們的童年回憶。雖說一開始雪蓮冰塊是因?yàn)楸毁|(zhì)疑生產(chǎn)車間臟亂不堪，網(wǎng)傳其“塌房”了而被翻出來，但隨后該品牌在社交平臺(tái)上亮出車間照片，并表示“凈化車間內(nèi)已全自動(dòng)生產(chǎn)”，可以說是以讓人信賴的食品質(zhì)量安全、價(jià)格與童年情懷并駕齊驅(qū)，彰顯國(guó)產(chǎn)雪糕魅力，俘獲消費(fèi)者的心。
這一事件背后，其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)雪糕產(chǎn)品兩大受關(guān)注的要點(diǎn)——一是食品安全，二是價(jià)格。
食品安全是不容突破的底線
老話說“病從口入”，不干凈的食物或是不規(guī)律的飲食向來不被認(rèn)可與提倡。飲食規(guī)律與否可以由消費(fèi)者自行控制，但食品安全關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工、餐飲等諸多業(yè)務(wù)鏈條，消費(fèi)者實(shí)際上很難實(shí)現(xiàn)把控，因而在我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展的過程中，食品安全一直被反復(fù)提及，其也成為了關(guān)切國(guó)計(jì)民生的民生工程與食品消費(fèi)中的底線問題。
在雪糕類產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，一般會(huì)涉及到原料混合、過濾、均質(zhì)、殺菌、冷卻、凝凍、充填、硬化、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)。就這些環(huán)節(jié)來看，它們大多離不開均質(zhì)機(jī)、過濾器、殺菌機(jī)、成型設(shè)備、冷凍設(shè)備、包裝設(shè)備等食品加工機(jī)械的幫助，所以雪糕生產(chǎn)其實(shí)是具備向較高程度自動(dòng)化發(fā)展的底色，食品安全也將得到更好的保障。
除了近日雪蓮公布的信息中表明其凈化車間內(nèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)以外，不少國(guó)產(chǎn)品牌的雪糕生產(chǎn)車間其實(shí)早已煥然一新，比如伊利。伊利作為我國(guó)乳業(yè)中的重要行業(yè)企業(yè)，具有發(fā)展雪糕、冰淇淋業(yè)務(wù)的許多基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在其位于呼和浩特的冷飲生產(chǎn)車間中，由雪糕插筷生產(chǎn)線、凝凍設(shè)備、包裝設(shè)備等組成的十余條雪糕、冰淇淋生產(chǎn)線，每到消費(fèi)旺季就開始有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)。較之傳統(tǒng)的生產(chǎn)，自動(dòng)化生產(chǎn)車間中僅需要少量的技術(shù)工人來完成設(shè)備操作與檢查工作，人工在具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)參與度的減少，在一定程度上有助于降低外力因素對(duì)食品安全的影響。
“雪糕刺客”不可取
近來，雪糕價(jià)格受到熱議。不少消費(fèi)者調(diào)侃，在便利店、商超冰柜中隨便拿起一根雪糕，就要十幾二十塊錢，雪糕也變成吃不起的樣子了。
一方面，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，物價(jià)水平上升，過去一兩塊錢一根的雪糕價(jià)格稍有上漲情有可原，再加上隨著消費(fèi)升級(jí)，不少品牌在生產(chǎn)原料、生產(chǎn)技術(shù)等方面下功夫，雪糕價(jià)格變動(dòng)依然可以理解。但是不難發(fā)現(xiàn)，如今各種網(wǎng)紅產(chǎn)品層出不窮，市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌營(yíng)銷是否成為了導(dǎo)致雪糕價(jià)格大幅增長(zhǎng)的動(dòng)因值得考量，而且現(xiàn)在不少雪糕動(dòng)不動(dòng)就十幾塊、二十幾塊，甚至早前還有66一根的雪糕，實(shí)在有些讓人接受無能，上游生產(chǎn)主體在打造新產(chǎn)品時(shí)還是要圍繞消費(fèi)市場(chǎng)來展開。
另一方面，營(yíng)業(yè)主體未對(duì)產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)是當(dāng)下被詬病的一個(gè)因素，一不小心就會(huì)著了“雪糕刺客”的道實(shí)在讓人很難受。不過，隨著7月1日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》正式實(shí)施，這一問題或?qū)⒌玫浇鉀Q，消費(fèi)者可以略微放心。
小結(jié)：夏季是雪糕的消費(fèi)旺季，但近年來不斷攀升的雪糕價(jià)格實(shí)在讓人有些無力吐槽。做高質(zhì)量的好產(chǎn)品是生產(chǎn)主體叩開消費(fèi)市場(chǎng)的重要“鑰匙”，做有食品安全保障的產(chǎn)品是收獲消費(fèi)者青睞的重要落腳點(diǎn)，但性價(jià)比這件事也不能被拋之腦后，我們還是期待看到一些品質(zhì)高、性價(jià)比高的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)中，而非一味的拔高。
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