由于保鮮期較短，荔枝素有“一日而色變，二日而香變，三日而味變”的說法。荔枝鮮果若不能及時售賣，極易造成浪費(fèi)，影響果農(nóng)和經(jīng)銷商的收入。除了改進(jìn)鮮食荔枝的保鮮技術(shù)外，還需大力發(fā)展荔枝精深加工產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著食品科技發(fā)展，荔枝主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)投入力量到精深加工的項(xiàng)目中去，成效初顯。
我國荔枝主要分布于北緯18-29度范圍內(nèi)，廣東栽培較多，福建和廣西次之，四川、云南、重慶、浙江、貴州及中國臺灣等省也有少量栽培。每年夏季的六到七月，是荔枝集中上市的季節(jié)，也有些早熟品種，為三到五月份就成熟，而晚熟的品種在七到八月份成熟。雖然荔枝品種不同，可以嘗鮮的時候看似挺長，但大部分成熟期集中，其鮮果不耐存儲。除了開發(fā)早、中、晚成熟品種、延長荔枝上市期外，發(fā)展精深加工不失為推動荔枝產(chǎn)業(yè)的科學(xué)選擇。
東莞市鑫源食品有限公司正通過“荔枝+加工制造”“荔枝+餐飲”等方式，延伸荔枝產(chǎn)業(yè)鏈條。去年以來，鑫源食品開發(fā)的“荔枝+”產(chǎn)品有荔枝干、荔枝飲、荔枝冰沙、荔枝酥、荔枝月餅等，通過電商平臺賣向全國各地。“今年鑫源食品種植的荔枝產(chǎn)量預(yù)計有80多噸，上市后我們還將推出新產(chǎn)品荔枝海鮮包，面向餐飲行業(yè)延伸出多款深加工產(chǎn)品。”企業(yè)負(fù)責(zé)人說。
桂平市麻垌鎮(zhèn)荔枝保有種植面積12萬畝之多，年產(chǎn)鮮果12500噸，擬總投資約2億元人民幣建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目。項(xiàng)目年處理2萬噸鮮果生產(chǎn)荔枝濃縮汁和多糖口服液，2000噸干果生產(chǎn)丸劑、膠囊，30000噸果核生產(chǎn)胃藥、止痛藥。計劃在桂平市麻垌鎮(zhèn)南喬、東岸等村建立荔枝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地11000畝，建設(shè)冷庫2000立方米，建設(shè)一座加工荔枝干果加工廠，年冷藏加工鮮荔枝出口1000噸。目前此項(xiàng)目已經(jīng)完成項(xiàng)目可行性研究，11000畝荔枝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地通過自治區(qū)級認(rèn)證。項(xiàng)目建成將極大提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。
今年初，王老吉宣布進(jìn)軍荔枝深加工產(chǎn)業(yè)，以“荔小吉”品牌為載體，開發(fā)荔枝品類相關(guān)飲料，其在廣東荔枝(茂名)產(chǎn)業(yè)園也于近日投產(chǎn)。據(jù)介紹，該基地將以荔枝原漿及荔枝罐裝飲料生產(chǎn)加工為主，整個生產(chǎn)基地年規(guī)劃產(chǎn)能900萬箱，每天可處理200噸荔枝鮮果，一顆顆新鮮荔枝被投入生產(chǎn)線，清洗、剝殼、去核、榨汁一氣呵成。
茂名市電白區(qū)推動廣東澤豐園農(nóng)產(chǎn)品有限公司國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園荔枝綜合加工項(xiàng)目建設(shè)，投入專項(xiàng)財政資金270萬元，引進(jìn)和研發(fā)荔枝速凍技術(shù)和荔枝真空冷凍干燥技術(shù)，開發(fā)荔枝凍干品等新產(chǎn)品，大受市場青睞。市面上還有荔枝點(diǎn)心、荔枝罐頭、荔枝果汁、荔枝果酒、荔枝果凍、荔枝醋、荔枝果醬、荔枝預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品，既提高荔枝資源的綜合利用率，又有利于滿足市場多樣化需求。
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，向荔枝精深加工注入更多的科技元素，實(shí)現(xiàn)了本地低價原料向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)換。盡管，我國荔枝精深加工尚處于不斷嘗新階段，但豐富的物產(chǎn)資源、越來越先進(jìn)的食品加工技術(shù)和設(shè)備，都為我們發(fā)展荔枝精深加工產(chǎn)業(yè)提供了有利條件。我們相信，在各方的努力和配合下，我國荔枝精深加工之路將越走越清晰，給廣大從業(yè)者帶來更高的產(chǎn)品附加值，增加收益。
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