根據(jù)《上海市環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，由上海市環(huán)境科學(xué)研究院等單位負(fù)責(zé)編制的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲油煙在線監(jiān)測(光散射法)與監(jiān)控技術(shù)規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會征求意見。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，多元的生活方式帶來了消費結(jié)構(gòu)升級。人們生活方式的巨大改變導(dǎo)致了外出就餐的頻率增大，城市餐飲服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展，已成為中國消費新動能。截至2021年底，上海市共有餐飲服務(wù)單位129634戶。其中，特大型、大型、中型、小型餐飲企業(yè)分別為 111、2572、12316、56616 家。其他商戶 23953 家(包括飲品店等)。從數(shù)據(jù)中可明顯看出，上海市餐飲業(yè)以中、小型企業(yè)為主。
城市餐飲業(yè)規(guī)模的迅速膨脹帶來的是日趨嚴(yán)重的餐飲油煙污染問題。餐飲源的污染物排放包括大量氣、液、固態(tài)的混合物，主要成分是醛酮、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂類和雜環(huán)化合物等，同時其在空氣中會凝結(jié)成細(xì)顆粒物，對人體健康和環(huán)境空氣質(zhì)量造成一定的影響。
目前我國關(guān)于餐飲油煙在線監(jiān)測(控)的技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)較少，全國尚無統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，餐飲油煙在線監(jiān)控在數(shù)據(jù)應(yīng)用和監(jiān)測監(jiān)控技術(shù)層面上均存在諸多問題，導(dǎo)致油煙在線的推廣進(jìn)程緩慢且有較大阻力。為規(guī)范餐飲油煙在線監(jiān)測監(jiān)控的相關(guān)技術(shù)要求，滿足管理的部門的監(jiān)管需求，同時進(jìn)一步規(guī)范上海市餐飲油煙在線監(jiān)測或監(jiān)控設(shè)備市場，編制并出臺《餐飲油煙在線監(jiān)測(光散射法)與監(jiān)控技術(shù)規(guī)范》十分必要且迫切。
本規(guī)范按照GB/T 1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。參考GB 4208 外殼防護(hù)等級；GB 50093 自動化儀表工程施工及質(zhì)量驗收規(guī)范；GB 50168 電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規(guī)范；GB 18483 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)；HJ 212 污染源在線監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)；DB 31/844 餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)等文件編制而成。
本規(guī)范規(guī)定了餐飲油煙在線監(jiān)測與監(jiān)控系統(tǒng)的系統(tǒng)組成與技術(shù)指標(biāo)、設(shè)備安裝與安全要求、數(shù)據(jù)采集與傳輸、信息平臺、系統(tǒng)運行維護(hù)、系統(tǒng)交付等相關(guān)技術(shù)要求。本規(guī)范適用于餐飲服務(wù)企業(yè)的餐飲油煙在線監(jiān)測(光散射法)與監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)、運行、維護(hù)和管理。
設(shè)備安裝：
1.油煙探頭安裝位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于 3 倍直徑，和距上述部件上游方向不小于 1.5 倍直徑處，對矩形煙道，其當(dāng)量直徑 D=2AB/(A+B)，式中 A、B 為邊長。當(dāng)現(xiàn)場無此條件時，應(yīng)盡量選擇油煙凈化設(shè)備后第一個彎頭或斷面急劇變化部位前。采用參比方法同步測量后確定其修正系數(shù)并錄入其修正參數(shù)表進(jìn)行實時修正。
2.采樣監(jiān)測探頭穿管安裝位置應(yīng)進(jìn)行氣密性處理，確保排煙管道不漏風(fēng)。
3.油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)終端設(shè)備的安裝施工應(yīng)符合 GB 50093、GB 50168 的規(guī)定。
4.施工單位應(yīng)熟悉油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)的原理、結(jié)構(gòu)和性能，編制施工方案、施工技術(shù)流程圖、設(shè)備技術(shù)文件、設(shè)計圖樣、監(jiān)測設(shè)備及輔助設(shè)備安裝與交接清單、施工安全細(xì)則等有關(guān)文件。
安全要求：
1.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)終端設(shè)備的外殼防護(hù)應(yīng)符合 GB 4208 的技術(shù)要求，戶內(nèi)達(dá)到防護(hù)等級IP24 級，戶外達(dá)到防護(hù)等級 IP54 級。
2.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)終端設(shè)備的工作電源應(yīng)有良好的接地措施，接點電阻應(yīng)小于 4Ω，且不能和避雷接地線公用。
數(shù)據(jù)采集：
1.采集的數(shù)據(jù)項應(yīng)包括：油煙濃度、凈化設(shè)備開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、靜電式凈化設(shè)備工作電流、故障代碼等，建議包括管道風(fēng)速、溫度、濕度等。
2.油煙在線監(jiān)測儀的數(shù)據(jù)采集頻率應(yīng)不高于 5s。
3.排放過程(工況)監(jiān)控的數(shù)據(jù)采集可采取直接采集與間接采集的方式。a) 通過硬接線方式從凈化設(shè)備或風(fēng)機(jī)的運行參數(shù)和電氣參數(shù)的儀器儀表中直接采集數(shù)據(jù)。b) 在設(shè)備現(xiàn)場或配電室，如凈化設(shè)備或風(fēng)機(jī)等使用強電的設(shè)備或線路上安裝電流互感器或變送器，將電流信號轉(zhuǎn)換為模擬量或數(shù)字信號進(jìn)行采集。c) 通過 RS232/RS485/RS422 等轉(zhuǎn)換器對其他數(shù)據(jù)采集儀或分析儀表直接進(jìn)行數(shù)據(jù)或者狀態(tài)的采集與傳輸。d) 通過其他監(jiān)控系統(tǒng)、應(yīng)用軟件的接口連接，獲取污染治理設(shè)施的運行工況參數(shù)和排放煙氣參數(shù)的數(shù)據(jù)。原則上禁止數(shù)據(jù)回寫操作功能。
數(shù)據(jù)傳輸：
1.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)通過基于 TCP/IP 的傳輸網(wǎng)絡(luò)與云端服務(wù)器進(jìn)行通訊，可采用 HJ 212、TCP 或 HTTP 協(xié)議傳輸數(shù)據(jù)。
2.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)自身或通過數(shù)據(jù)采集終端(DTU)，可利用 4G、5G、WIFI、LoRa 或有線以太網(wǎng)等技術(shù)進(jìn)行組網(wǎng)。
3.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)能夠定時傳輸 1 分鐘數(shù)據(jù)組。
4.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)開放數(shù)據(jù)接口，數(shù)據(jù)接口協(xié)議格式及數(shù)據(jù)項定義等詳見附錄 A。
5.油煙在線監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)具備掉電數(shù)據(jù)保護(hù)功能，設(shè)備掉電時能自動保存數(shù)據(jù)；恢復(fù)供電后系統(tǒng)可自動啟動，恢復(fù)運行狀態(tài)并正常工作。
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