移動端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁> 市場分析

黑蒜發(fā)酵機(jī)、烘干機(jī)助力大蒜資源綜合利用及提質(zhì)增效

2022-03-17 10:59:11來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：191 評論

分享：

　　大蒜營養(yǎng)豐富，且具有較好的食療價(jià)值，在我國也有悠久的種植和食用歷史，是家家戶戶常備的調(diào)味品。作為農(nóng)產(chǎn)品，大蒜的季節(jié)性很強(qiáng)，盡管現(xiàn)在有冷庫可以延長其保質(zhì)期，但也只能推遲到第二年的新蒜上市，深加工是提高大蒜附加值，規(guī)避季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)的不錯(cuò)選擇。
 
　　我國大多以新鮮大蒜銷售為主，大蒜深加工產(chǎn)品少，經(jīng)濟(jì)效益相對較低。如何利用我國豐富的大蒜資源，通過精深加工提高大蒜的附加值，延伸大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條，將其資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢，對于推動我國大蒜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。蒜米、大蒜粉、黑蒜、大蒜保健品等這些都是大蒜深加工的產(chǎn)品。以我們對這些大蒜深加工產(chǎn)品的了解，常用的生產(chǎn)工序?yàn)樯狭稀⒎直?、去皮、水洗、切片、烘干等，如果是大蒜保健品工序更為?fù)雜。
 
　　黑蒜是大蒜深加工附加值較高的產(chǎn)品之一，也是近些年的網(wǎng)紅產(chǎn)品。黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品，是一種新型的健康綠色食材。發(fā)酵是黑蒜加工十分重要的環(huán)節(jié)，將影響成品的品質(zhì)。黑蒜發(fā)酵的過程又可分為3個(gè)階段：第一階段是在85~95℃范圍內(nèi)，發(fā)酵三十~50鐘頭；第二階段是在65~75范圍內(nèi)，發(fā)酵60~110鐘頭；第三階段是在55~65℃發(fā)酵60~110鐘頭?？梢?，黑蒜在酶促發(fā)酵的過程中，溫度直接影響發(fā)酵反應(yīng)。
 
　　傳統(tǒng)的自然發(fā)酵不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，容易造成黑蒜品質(zhì)的不穩(wěn)定，工廠規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，需使用黑蒜發(fā)酵機(jī)、全自動黑蒜烘干機(jī)等機(jī)械化操作。黑蒜發(fā)酵機(jī)全過程PLC智能系統(tǒng)控制，可以自動調(diào)節(jié)溫度、環(huán)境濕度和室內(nèi)含氧量，自動化程度高。發(fā)酵過程不額外添加水，產(chǎn)品發(fā)酵均勻，口味高度一致。全自動黑蒜烘干機(jī)烘干效果加熱方式采用蒸汽加熱和電加熱兩種，烘干溫度和烘干時(shí)間可預(yù)先設(shè)置，真正實(shí)現(xiàn)烘干溫度精確自控。
 
　　國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會發(fā)布的《關(guān)于2022年關(guān)稅調(diào)整方案的通知》中，從2022年1月1日起，進(jìn)出口稅則號列新增蒜制品本國子目，標(biāo)志著特色出口產(chǎn)品黑蒜、蒜泥、蒜粉等蒜制品擁有了“國際護(hù)照”，解決了困擾行業(yè)多年的進(jìn)出口問題，給蒜制品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來重大利好。大蒜產(chǎn)量高的地區(qū)，加大深加工產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)備投入，實(shí)現(xiàn)大蒜資源綜合利用及提質(zhì)增效。有些已經(jīng)有黑蒜深加工經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，不妨重點(diǎn)圍繞黑蒜，開展制汁、干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)等工作，多開發(fā)新品。產(chǎn)品好、品類豐富，無論是出口還是內(nèi)銷，都能給黑蒜加工企業(yè)帶來發(fā)展。
 
　　原標(biāo)題：黑蒜發(fā)酵機(jī)、烘干機(jī)助力大蒜資源綜合利用及提質(zhì)增效
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞

    • 糧食干燥機(jī)、色選機(jī)、磨粉機(jī)納入報(bào)廢更新補(bǔ)貼范圍

      將水稻拋秧機(jī)、田間作業(yè)監(jiān)測終端、植保無人機(jī)、糧食干燥機(jī)(烘干機(jī))、色選機(jī)、磨粉機(jī)納入報(bào)廢更新補(bǔ)貼范圍
      2025-03-05 14:11:24    14015
      烘干機(jī)色選機(jī)磨粉機(jī)

    • 福建省支持2025年糧油生產(chǎn)十條措施

      持續(xù)提升糧食產(chǎn)地烘干能力，按照《關(guān)于農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼資金用于糧食產(chǎn)地烘干能力建設(shè)有關(guān)事項(xiàng)的通知》(閩農(nóng)機(jī)〔2024〕6號)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，再扶持新建、改造提升至少100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化糧食烘干中心(點(diǎn))。
      2025-02-26 08:47:02    17607
      農(nóng)業(yè)機(jī)械烘干機(jī)割曬捆機(jī)

    • 聚焦食品干燥設(shè)備，洞察市場發(fā)展新機(jī)

      食品干燥設(shè)備是食品加工行業(yè)的重要支撐，在保障食品安全、提升食品品質(zhì)以及推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，其市場也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。
      2025-01-17 14:17:18    17553
      烘干機(jī)食品干燥