搭上即食食品“快車(chē)”去皮機(jī)器助推荸薺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
導(dǎo)讀:伴隨著生活節(jié)奏的加快,再加上在“宅”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的環(huán)境下,被稱(chēng)為“江南人參”,素有“地下雪梨”美譽(yù)的荸薺也搭上了即食食品發(fā)展的“快車(chē)”。
伴隨著生活節(jié)奏的加快,再加上在“宅”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的環(huán)境下,方便、快捷、即食、品類(lèi)多樣化、健康美味的方便即食食品備受許多消費(fèi)者的歡迎,使其也得到快速發(fā)展。被稱(chēng)為“江南人參”,素有“地下雪梨”美譽(yù)的荸薺也搭上了即食食品發(fā)展的“快車(chē)”,并在荸薺去皮機(jī)、清洗機(jī)等自動(dòng)加工機(jī)械助推下朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
近些年,方便食品由于美味、方便、快捷及品類(lèi)多樣化等特點(diǎn),并且迎合了“快節(jié)奏”、“單身”、“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”,市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)容。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)方便食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4520億元,2020年市場(chǎng)規(guī)模大約4850億元,預(yù)計(jì)2025年方便食品市場(chǎng)規(guī)?;?qū)⒊^(guò)6300億元。
而作為方便食品的一個(gè)細(xì)分品類(lèi),方便即食食品也呈現(xiàn)著快速發(fā)展之勢(shì)。相比方便面、速凍食品、自熱食品等方便食品,方便即食食品不需要額外加工處理,打開(kāi)包裝(或散裝)即可食用,更加簡(jiǎn)單、方便、快捷,如罐頭食品、烘炒食品、烘焙類(lèi)、即食海苔、蜜餞干果以及荸薺等特色蔬菜加工成即食食品。
荸薺(也叫作馬蹄、水栗、土栗、地栗)作為中國(guó)的特色蔬菜之一,因其可以生食、熟食或做菜,也能制作罐頭食品,且其皮薄、肉質(zhì)甜而細(xì)嫩,無(wú)殘?jiān)?,清脆爽口俘獲不少人的味蕾,具有非常高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和廣闊的發(fā)展前景。近年,不少地方大力發(fā)展荸薺種植業(yè),不斷推進(jìn)深加工,延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,努力讓荸薺成為鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。
據(jù)了解,合肥市廬江縣一小鎮(zhèn)堅(jiān)持以荸薺等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ),荸薺生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售基地初步形成,并建有荸薺加貯冷藏保鮮庫(kù)、保鮮冷庫(kù)等設(shè)施,以及荸薺清洗、去皮、整理、分級(jí)、包裝加工車(chē)間,實(shí)施荸薺綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、專(zhuān)業(yè)化開(kāi)發(fā)、品牌化營(yíng)銷(xiāo),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷(xiāo)融合發(fā)展,大大提高了產(chǎn)品附加值,切實(shí)提高農(nóng)民收入。
近幾年,受益于方便即食食品行業(yè)的快速發(fā)展,和市場(chǎng)需求規(guī)模的擴(kuò)增,荸薺也搭上即食食品的“順風(fēng)車(chē)”,經(jīng)過(guò)分揀、清洗、去皮、預(yù)煮、包裝、殺菌、檢測(cè)等工藝流程加工成袋裝即食食品。如今,一些企業(yè)對(duì)荸薺生產(chǎn)加工成即食食品等已經(jīng)形成一套標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,尤其是在荸薺分揀機(jī)、去皮機(jī)、水洗設(shè)備、預(yù)煮機(jī)、真空包裝機(jī)等自動(dòng)加工機(jī)械的支持下,荸薺即食食品生產(chǎn)效率和品質(zhì)得到大幅度提升。
荸薺加工成即食食品,去皮是十分重要的環(huán)節(jié)。荸薺由于外皮較薄,單純依靠手工削皮,效率不高,去皮的荸薺凹凸不平,不美觀,完整度不高,品質(zhì)不穩(wěn)定。誠(chéng)然,用荸薺去皮機(jī)代替手工削皮,有力地解放了雙手,減少用工成本,并且機(jī)器去皮速度快,效率高,荸薺去皮干凈、美觀,無(wú)損傷,完整度高。據(jù)說(shuō),荸薺去皮率在98%以上,這也為后續(xù)加工成即食食品提供高品質(zhì)荸薺原料。
一個(gè)小荸薺,種出了大市場(chǎng),而今荸薺已成為種植戶(hù)、加工企業(yè)的“香餑餑”,荸薺加工率也在不斷提高。在“單身經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”等消費(fèi)趨勢(shì)的催化作用下,荸薺即食方便食品或?qū)⒂瓉?lái)更廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇。相關(guān)加工企業(yè)要順勢(shì)而為,并借助荸薺去皮機(jī)、清洗機(jī)、預(yù)煮機(jī)等自動(dòng)化加工設(shè)備的力量,對(duì)荸薺即食產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工,統(tǒng)一包裝,為今后繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模、壯大產(chǎn)業(yè)、提高市場(chǎng)效益準(zhǔn)備了先決條件。
原標(biāo)題:搭上即食食品“快車(chē)”去皮機(jī)器助推荸薺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
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