白酒在我國有上千年的歷史，流傳至今，無論是走親訪友，親友聚餐，還是商務(wù)宴請，餐桌上少不了要有白酒助興。2021年，作為“十四五”的開局之年，白酒細(xì)分品類的光瓶酒“賽道”呈現(xiàn)出全新的發(fā)展態(tài)勢。受益于消費(fèi)者對于“飲酒概念”的理性回歸，酒企加速光瓶酒市場布局，尤其是高品質(zhì)光瓶酒(高線光瓶酒)越來越受到歡迎。
中國酒類市場當(dāng)中主要有白酒、葡萄酒、啤酒等類別，白酒占據(jù)明顯的主導(dǎo)地位。白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統(tǒng)酒種。在我國白酒市場的細(xì)分品類中，光瓶酒長期占據(jù)著一塊龐大的市場份額，且市場表現(xiàn)硬核。光瓶酒主要是指不用包裝、紙盒就能直接看到酒瓶的酒。
起初，光瓶酒是一種價格實(shí)惠、貼近百姓的口糧酒。因而在白酒發(fā)展很長一段時間里，光瓶酒在消費(fèi)者心中就意味著“低端”，這就導(dǎo)致很多企業(yè)未對光瓶酒的發(fā)展有足夠的戰(zhàn)略重視。不過，隨著光瓶酒的飲用場景以自飲居多，消費(fèi)頻次高、價格實(shí)惠，與其它包裝白酒相比更占據(jù)性價比優(yōu)勢，市場剛需強(qiáng)。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入同比增幅轉(zhuǎn)正，在上千家規(guī)模以上的白酒企業(yè)中，光瓶酒的銷售額在800億元左右，占據(jù)10%的銷量。隨著消費(fèi)理念和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，越來越多消費(fèi)者回歸理性，認(rèn)為酒的好壞與包裝并沒有直接關(guān)系，光瓶酒銷量或?qū)⒊掷m(xù)上升，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)未來3—5年光瓶酒行業(yè)市場規(guī)模有望擴(kuò)容至1200億元。
在光瓶酒市場需求利好的驅(qū)動下，不管是知名品牌，還是一些小廠小品牌，都開始加速光瓶酒市場布局。以江小白、小郎酒等為代表的的時尚小酒快速興起并迅速拓展市場，為光瓶酒的發(fā)展開辟出新的賽道。瀘州老窖、舍得酒業(yè)、五糧液、郎酒股份、老玻汾、洋河藍(lán)優(yōu)、紅星藍(lán)柔等眾多酒企紛紛布局高線光瓶酒市場。
當(dāng)然，相比以前的光瓶酒，隨著白酒行業(yè)不斷調(diào)整與復(fù)蘇，消費(fèi)需求不斷升級，高品質(zhì)的光瓶酒(如高線光瓶酒)愈來愈受到市場歡迎。據(jù)悉，有酒企在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過創(chuàng)新改造，釀就出了具有馥郁濃香、綿甜醇厚的原漿系列酒，從而將光瓶酒飲酒口感和飲酒體感提升了一個新的高度。
也有白酒加工企業(yè)在釀造工藝上，搭上先進(jìn)的釀酒設(shè)備，采取“雙輪發(fā)酵”，嚴(yán)格遵循獨(dú)特的“雙重窖藏”，特殊工藝賦予了光瓶酒“一口雙感，醇柔兼香”的品質(zhì)特點(diǎn)。還有酒企堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，與制曲機(jī)、酒類發(fā)酵罐、蒸餾等現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合，在不添加酒精、香精的情況下采用老五甑發(fā)酵蒸餾法釀造而成，口感柔和不刺激。
后疫情時期，消費(fèi)者健康飲食觀念的增強(qiáng)和理性認(rèn)知對的提升，將光瓶酒再次推向了風(fēng)口之上。伴隨著光瓶酒市場的不斷成熟，各品類加速擴(kuò)容，光瓶酒市場也呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級趨勢，高品質(zhì)光瓶酒越來越受到歡迎。對此，酒企要聚焦光瓶酒品質(zhì)升級，同時打造多元化、差異化，并跟隨市場變化快速做出正確的應(yīng)對，契合環(huán)保包裝時代和消費(fèi)換擋時代的潮流，將是光瓶酒取勝的關(guān)鍵。
原標(biāo)題：光瓶酒“賽道”呈發(fā)展新態(tài)勢 品質(zhì)升級成破局利器
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