“她經(jīng)濟(jì)”成消費(fèi)重要增長(zhǎng)點(diǎn) 果酒生產(chǎn)加快技術(shù)革新步伐

2021-04-09 09:07:44來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：241 評(píng)論

導(dǎo)讀：諸如果酒等低度酒在我國(guó)的發(fā)展歷史并不斷算短，伴隨著如今人們的消費(fèi)傾向偏移，相關(guān)的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)在再度煥發(fā)生機(jī)與活力的前提下，也著力通過(guò)現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式與生產(chǎn)工藝革新來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　酒類(lèi)向來(lái)是我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)中的一大重頭戲。隨著新零售和“她經(jīng)濟(jì)”的浪潮席卷而來(lái)，香味、口感、飲后舒適度均成為酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品過(guò)程中格外需要關(guān)注的要點(diǎn)。而伴隨著果酒、起泡酒等需求明顯上升，眾多酒企在當(dāng)下發(fā)展中也不斷由傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化生產(chǎn)靠攏，以*設(shè)備與技術(shù)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持。

　　我國(guó)制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從夏代的杜康酒到如今種類(lèi)繁多的紹興黃酒、北京二鍋頭、山西汾酒，酒文化的繁華可見(jiàn)一斑。而隨著當(dāng)下白酒、啤酒、葡萄酒等應(yīng)有盡有，諸如白酒之下更是還分有濃香型、醬香型等多種類(lèi)別，酒類(lèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也是愈發(fā)激烈，

　　與此同時(shí)，隨著近年來(lái)“她經(jīng)濟(jì)”快速增長(zhǎng)，酒類(lèi)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)也開(kāi)始立足于女性群體需求，從近年來(lái)果酒、起泡酒等度數(shù)較低，又能帶來(lái)微醺體驗(yàn)的酒類(lèi)大量涌現(xiàn)中也可略見(jiàn)端倪。在近日發(fā)布的《2021酒類(lèi)線上消費(fèi)白皮書(shū)》中也指出，在女性消費(fèi)中，低酒精、口味豐富的酒類(lèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，如咖啡味龍舌蘭、桃味果酒、玫瑰雞尾酒銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)分別達(dá)到489%、389%、244%。

　　值得一提的是，諸如果酒等低度酒在我國(guó)的發(fā)展歷史并不斷算短，伴隨著如今人們的消費(fèi)傾向偏移，相關(guān)的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)在再度煥發(fā)生機(jī)與活力的前提下，也著力通過(guò)現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式與生產(chǎn)工藝革新來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　以果酒為例來(lái)看，一方面隨著當(dāng)下果酒產(chǎn)業(yè)不斷向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，吉林一酒企也通過(guò)建設(shè)具有大型發(fā)酵罐、高速灌裝生產(chǎn)線、過(guò)濾設(shè)備、酒后處理系統(tǒng)等的現(xiàn)代化酒產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間，為開(kāi)拓系列果酒新品賦能。據(jù)了解，在傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合下，該酒企先后推出草莓酒、柚子酒、桃子酒等一系列色澤亮麗、口感清新的果酒產(chǎn)品。

　　另一方面，如何讓發(fā)展已久的果酒在大環(huán)境中具備特色，從而能夠在果酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出也是當(dāng)下果酒生產(chǎn)中著重需要考慮的問(wèn)題。因而，國(guó)內(nèi)眾多酒企也著力在生產(chǎn)工藝上下功夫。

　　例如有酒企在果酒生產(chǎn)中運(yùn)用*的低溫殺菌工藝與鮮果雙邊發(fā)酵工藝，使得果酒在釀造過(guò)程中，糖化與酒精發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，既能更好的保留水果原料中的果香、果糖，還能在不使用相應(yīng)添加劑的條件下激發(fā)出果酒原始香味，真正做到了果酒兼具風(fēng)味、口感與健康。再如還有青梅酒生產(chǎn)企業(yè)以原料、工藝、風(fēng)味等為落腳點(diǎn)，在原料選擇上有著核小、肉厚、酸甜適中的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)通過(guò)結(jié)合傳統(tǒng)糖漬工藝與現(xiàn)代化配制工藝，打造清爽酸甜的梅子酒。

　　現(xiàn)如今，我國(guó)處于20歲至60歲階段的女性消費(fèi)者數(shù)量在4億左右，由此延伸出的“她經(jīng)濟(jì)”無(wú)疑有著廣闊的發(fā)展前景與市場(chǎng)空間，深入探索“她經(jīng)濟(jì)”下女性消費(fèi)特征也將為生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。諸如果酒一類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)加快產(chǎn)品創(chuàng)新與發(fā)展步伐，占領(lǐng)相應(yīng)的市場(chǎng)份額。

　　原標(biāo)題：“她經(jīng)濟(jì)”成消費(fèi)重要增長(zhǎng)點(diǎn) 果酒生產(chǎn)加快技術(shù)革新步伐

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