移動(dòng)端


當(dāng)前位置:興旺寶>資訊首頁> 時(shí)事聚焦

福建發(fā)布《現(xiàn)制奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 力促地方奶茶行業(yè)健康發(fā)展

2021-03-25 14:31:52來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量:281 評(píng)論

分享:

導(dǎo)讀:由于國內(nèi)目前仍然缺乏關(guān)于現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),茶飲品牌也常常被指出飲品咖啡因含量過高等一系列問題。

  近年來,蓬勃發(fā)展的茶飲市場催生出多元化的奶茶連鎖品牌以及“茶+甜點(diǎn)”等新服務(wù)、調(diào)飲師等新職業(yè)。但縱觀茶飲市場內(nèi)部發(fā)展情況,缺失的茶飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一度使得奶茶類飲品頻頻出現(xiàn)食品安全問題、質(zhì)量問題。就此,福建省近日出臺(tái)省內(nèi)《現(xiàn)制奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),力求對現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶飲料進(jìn)行規(guī)范化管理。
  隨著年輕一代消費(fèi)群體逐漸成為消費(fèi)主力軍,奶茶飲品的地位似乎也越來越高,更是被冠以“生活標(biāo)準(zhǔn)配置”的名頭,由此茶飲市場中也涌現(xiàn)出古茗、滬上阿姨、奈雪的茶等琳瑯滿目的茶飲品牌。在此基礎(chǔ)上,我國茶飲市場規(guī)模也步入千億級(jí)別,更有相關(guān)預(yù)測稱到2025年茶飲市場規(guī)模將達(dá)到2500億元左右。
 
  不過,當(dāng)下火熱的現(xiàn)制茶飲與傳統(tǒng)意義上的沖泡奶茶在制作上可以說有著大相徑庭的趨勢。無論是從奶蓋、茶底、水果、配料等制作原料上,還是茶飲品質(zhì)、口感、包裝上,當(dāng)下的新式茶飲都顯現(xiàn)出年輕化、多元化、*化的特點(diǎn),因而其深受年輕消費(fèi)者喜愛似乎也讓人能夠理解。而為了滿足市場需求,近年來奶茶門店的增長與擴(kuò)張也相當(dāng)迅猛,據(jù)悉,僅是福建福州目前估計(jì)就已經(jīng)有上千家奶茶門店。
 
  但與此同時(shí),由于國內(nèi)目前仍然缺乏關(guān)于現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),茶飲品牌也常常被指出奶茶制作過程中珍珠、椰果等配料的添加由人為決定,標(biāo)明為鮮奶奶茶的飲品中并沒有鮮奶,飲品咖啡因含量過高等一系列問題。為此,由福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位、企業(yè)共同起草的《現(xiàn)制奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)日前出臺(tái),力促行業(yè)健康發(fā)展。
 
  據(jù)悉,《現(xiàn)制奶茶》中對現(xiàn)制奶茶的原輔材料、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等多個(gè)方面進(jìn)行規(guī)定。其中,理化指標(biāo)涉及到茶多酚、咖啡因、蛋白質(zhì)三個(gè)方面,相應(yīng)指標(biāo)應(yīng)分別大于等于200mg/kg、35mg/kg、0.5g/100g,這也就要求茶飲門店在制作、創(chuàng)新奶茶品類時(shí),要選擇優(yōu)質(zhì)食品原料,同時(shí)注意制作過程中各食品原料的配比和使用。
 
  除此之外,近年來茶飲門店抽檢中不時(shí)出現(xiàn)的微生物污染問題也是福建此次出臺(tái)《現(xiàn)制奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中也對微生物指標(biāo)進(jìn)行限定,主要包含大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。一般來說,茶飲抽檢出現(xiàn)菌落指數(shù)超標(biāo)等微生物污染問題并非一定是指食品會(huì)對人體產(chǎn)生危害,而是將矛頭指向茶飲加工、制作過程中的規(guī)范性、衛(wèi)生問題等。因而,微生物指標(biāo)限定的規(guī)定也提醒奶茶門店要注意工作臺(tái)、制冰機(jī)、封口機(jī)、冷藏冷凍設(shè)備等的清潔與整理,在加工過程中也要注重工作人員的操作規(guī)范、衛(wèi)生等。
 
  總的來看,隨著福建省《現(xiàn)制奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)和實(shí)施,也將進(jìn)一步提升奶茶飲品的品質(zhì)與飲用體驗(yàn),并更好的推動(dòng)地方奶茶品牌和奶茶行業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、健康發(fā)展。同時(shí),也將為整個(gè)奶茶行業(yè)帶來一定的參考、借鑒依據(jù)。
 
  原標(biāo)題:福建發(fā)布《現(xiàn)制奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 力促地方奶茶行業(yè)健康發(fā)展
版權(quán)與免責(zé)聲明:1.凡本網(wǎng)注明“來源:興旺寶裝備總站”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非興旺寶裝備總站)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng),理性發(fā)言。(您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞
    • 藜麥高營養(yǎng)受關(guān)注 種植規(guī)模擴(kuò)增下深加工精進(jìn)促增收

      隨著如今人們對于食品健康需求不斷提升,藜麥規(guī)?;N植后,在其原糧銷售為主的基礎(chǔ)上深入挖掘深加工發(fā)展?jié)摿?,借力脫皮設(shè)備、干燥設(shè)備、膨化設(shè)備等藜麥加工機(jī)械打造符合新消費(fèi)需求的發(fā)展路徑,正為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。
      2021-09-29 10:14:56    211
      食品健康藜麥種植
    • 糯玉米比甜玉米更容易發(fā)胖?吃玉米也是門學(xué)問

      中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國,農(nóng)耕歷史悠久,與此同時(shí)中國又是一個(gè)飲食文化博大精深的國家,這也導(dǎo)致了在中國人的飲食觀念中,“時(shí)令”是一個(gè)非常重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。
      2021-09-16 09:44:00    110
      玉米食品健康