移動端


當前位置:興旺寶>資訊首頁> 地方新聞

不得添加防腐劑?披薩、漢堡不屬于預制菜?預制菜大揭秘

2024-06-19 08:32:20來源:福州市場監(jiān)管微信號 閱讀量:71 評論

分享:

導讀:預制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預制,但仍屬于菜肴范疇,消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑,規(guī)定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待。

  隨著時代的發(fā)展和生活的需要
 
  人們生活節(jié)奏越來越快
 
  預制菜的出現(xiàn)
 
  很大程度上解決了很多人
 
  一日三餐不知吃什么的難題
 
  接著來看
 
  首先,和大家科普下
 
  何為預制菜
 
  預制菜也稱預制菜肴,是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料,使用或不使用調(diào)味料等輔料,不添加防腐劑,經(jīng)工業(yè)化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以調(diào)味料包,符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件,加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。
 
  哪些不屬于預制菜,
 
  你知道嗎?
 
  注意以下食品不屬于預制菜
 
  從菜肴屬性看——
 
  僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品,屬于食用農(nóng)產(chǎn)品,不屬于預制菜。
 
  速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產(chǎn)品不屬于預制菜。
 
  從預制菜定義看——
 
  不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等涼拌菜不屬于預制菜。
 
  此外,連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式,自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴,應當符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標準要求。中央廚房制作的菜肴,不納入預制菜范圍。
 
  預制菜不能添加防腐劑這是真的嗎?
 
  真的!真的!真的!
 
  不得使用防腐劑
 
  為什么規(guī)定預制菜不添加防腐劑?
 
  一是堅持以人民為中心,滿足消費者對預制菜的更高期待。預制菜作為廣大消費者的“一日三餐”,消費者在追求快捷便利美味的同時,對預制菜使用防腐劑十分關(guān)注。預制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預制,但仍屬于菜肴范疇,消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑,規(guī)定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待。
 
  二是兼顧產(chǎn)業(yè)實際,引領(lǐng)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向。食品添加劑“非必要不添加”“在達到預期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識。預制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝,無使用防腐劑技術(shù)必要性。
 
  三是嚴守安全底線,符合預制菜風險管控要求。預制菜在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中,對環(huán)境、溫度、濕度、光照等有較高要求,應當加強全鏈條食品安全風險管控,不同類別預制菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求,以保障食品安全。
 
  市場監(jiān)管部門如何加強預制菜食品安全監(jiān)管?
 
  嚴格落實主體責任。督促預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求,建立健全食品安全管理制度,加強食品生產(chǎn)經(jīng)營風險管控,嚴把原料質(zhì)量關(guān),依法查驗食用農(nóng)產(chǎn)品原料的承諾達標合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格證明,嚴格食品添加劑使用,切實保障預制菜產(chǎn)品食品安全。
 
  加強生產(chǎn)許可管理。修訂完善相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細則,提高預制菜行業(yè)準入門檻。各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可,嚴格許可審查和現(xiàn)場核查,嚴把預制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。
 
  加大監(jiān)督檢查力度。重點檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實情況,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,要責令整改到位,形成監(jiān)管閉環(huán)。組織開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測,嚴厲打擊違法違規(guī)行為。

 
來源:食生處;轉(zhuǎn)載請注明完整出處
版權(quán)與免責聲明:1.凡本網(wǎng)注明“來源:興旺寶裝備總站”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非興旺寶裝備總站)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng),理性發(fā)言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞