中國(guó)肉類協(xié)會(huì)“第二期生豬屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范培訓(xùn)”在皖圓滿結(jié)業(yè)

　　為精準(zhǔn)幫助生豬屠宰企業(yè)，特別是華東地區(qū)生豬屠宰企業(yè)全面了解和掌握《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范檢查標(biāo)準(zhǔn)》《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范首次檢查工作程序》，助力《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》全面實(shí)施，提高生豬屠宰質(zhì)量安全控制水平。2024年4月16—17日，由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)主辦、安徽省肉類協(xié)會(huì)協(xié)辦的“第二期生豬屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范培訓(xùn)班”在安徽省合肥市圓滿結(jié)業(yè)。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)總工程師張?jiān)w，副秘書長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉蕾，豬業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)劉莎以及生豬屠宰加工企業(yè)代表近150人參與本次培訓(xùn)。
 

　　培訓(xùn)邀請(qǐng)了中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)專家對(duì)《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》及其檢查標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)工作要求進(jìn)行了詳細(xì)解讀。從GMP實(shí)施的背景意義、檢查的基本要求以及檢查的重點(diǎn)項(xiàng)條款進(jìn)行全面梳理。關(guān)于人員培訓(xùn)，專家強(qiáng)調(diào)了屠宰技能、品質(zhì)檢驗(yàn)技能以及衛(wèi)生與安全知識(shí)的重要性。屠宰企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工掌握正確的屠宰技術(shù)和操作流程，能夠?qū)ν涝缀蟮呢i肉進(jìn)行質(zhì)量檢查，并了解衛(wèi)生和安全規(guī)定，預(yù)防疾病傳播和保障員工安全。此外，專家還詳細(xì)介紹了《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范檢查標(biāo)準(zhǔn)》中的34項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)和126項(xiàng)一般項(xiàng)。這些檢查項(xiàng)涵蓋了從生豬進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的全過程，突出了全過程管理、責(zé)任落實(shí)和水平提升三個(gè)方面的要求。重點(diǎn)項(xiàng)涉及關(guān)鍵控制點(diǎn)和重要環(huán)節(jié)，如屠宰設(shè)備的運(yùn)行狀況、檢驗(yàn)記錄的真實(shí)性等，一般項(xiàng)則關(guān)注日常管理和操作規(guī)范，如衛(wèi)生清潔、員工行為等。
 

　　在解讀完規(guī)范后，專家進(jìn)一步分享了檢查標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)工作要求，詳細(xì)闡述了檢查程序、檢查內(nèi)容、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等，并強(qiáng)調(diào)了企業(yè)在自查、配合部門監(jiān)督、信息公開等方面的責(zé)任和義務(wù)。同時(shí)，專家還結(jié)合實(shí)際案例，對(duì)檢查過程中可能遇到的問題進(jìn)行了深入剖析，為參會(huì)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和建議。
 

　　安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獸醫(yī)處副處長(zhǎng)李臻平、安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獸醫(yī)處副處長(zhǎng)王海勇、安徽省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)李雪松出席本次培訓(xùn)，其中，李臻平副處長(zhǎng)針對(duì)GMP的實(shí)施作出重要發(fā)言，他強(qiáng)調(diào)要“積極主動(dòng)順勢(shì)而為，科學(xué)規(guī)范精準(zhǔn)實(shí)施，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性”，只有保持積極主動(dòng)的態(tài)度，才能不斷發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，推動(dòng)生豬屠宰質(zhì)量管理工作向前發(fā)展。
 

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉蕾?gòu)暮戏?、合?guī)、合標(biāo)等方面對(duì)生豬屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)的梳理和解讀，有助于行業(yè)內(nèi)企業(yè)更好地理解和執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保生豬屠宰加工的安全和質(zhì)量。劉蕾副秘書長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)了遵守國(guó)家法律法規(guī)的重要性，為生豬屠宰加工企業(yè)提供了明確的指導(dǎo)和規(guī)范，企業(yè)需要確保在屠宰加工過程中，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)的規(guī)定，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
 

　　合標(biāo)是生豬屠宰加工行業(yè)發(fā)展的重要保障。劉蕾副秘書長(zhǎng)對(duì)生豬屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行進(jìn)行了詳細(xì)解讀。她指出，標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，通過制定和執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的權(quán)益。同時(shí)，她還介紹了協(xié)會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面所做的努力和取得的成果，包括參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平的提升。未來(lái)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)將繼續(xù)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，推動(dòng)行業(yè)向更高水平發(fā)展。
 

　　安徽安樂屠宰機(jī)械制造有限公司的董事長(zhǎng)楊志詳細(xì)介紹了公司的背景和概況。在公司的業(yè)務(wù)和技術(shù)方面，公司注重創(chuàng)新研發(fā)，擁有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，致力于為客戶提供高效、環(huán)保、智能的屠宰機(jī)械制造解決方案。
 

　　奧納爾控股集團(tuán)總經(jīng)理高浩在現(xiàn)場(chǎng)分享了屠宰廠設(shè)計(jì)施工及設(shè)備選型方案，特別是豬的在線分割設(shè)備方面，采用了移動(dòng)式輸送帶分割代替靜止案板加工，更符合人體工程學(xué)的原理，從而形成流水線作業(yè)，提高生產(chǎn)效率，強(qiáng)調(diào)了智能屠宰的重要性。
 

　　此外，高浩總經(jīng)理還分享了公司在屠宰廠設(shè)計(jì)施工及設(shè)備選型方面的成功案例。這些案例充分展示了公司在屠宰廠建設(shè)方面的專業(yè)能力和豐富經(jīng)驗(yàn)，也為其他企業(yè)提供了有益的參考和借鑒，為屠宰行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步提供了有力的支持。
 

　　青島建華食品機(jī)械制造有限公司銷售工程師聶曉翔和王財(cái)從屠宰企業(yè)設(shè)備配置及升級(jí)改造、污水運(yùn)行及廢氣工藝兩個(gè)方面分別進(jìn)行分享。先是針對(duì)屠宰企業(yè)的設(shè)備配置及升級(jí)改造方面進(jìn)行了詳細(xì)的講解，隨后分享了一些成功的案例和經(jīng)驗(yàn)。他提到，通過對(duì)老舊設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，可以顯著提升設(shè)備的性能和生產(chǎn)效率，降低能耗和維護(hù)成本。
 

　　接下來(lái)，王財(cái)工程師則對(duì)屠宰企業(yè)的污水運(yùn)行和廢氣工藝進(jìn)行了深入分享。他強(qiáng)調(diào)了污水處理在屠宰企業(yè)中的重要性，建立有效的污水處理系統(tǒng)，確保廢水達(dá)標(biāo)排放，是企業(yè)必須履行的社會(huì)責(zé)任。
 

 

　　陳廣勝技術(shù)總監(jiān)在分享綠豐環(huán)保工程有限公司在肉類污水處理方面所采取的新思維時(shí)，首先深入剖析了國(guó)內(nèi)屠宰企業(yè)在污水處理方面所遇到的難點(diǎn)和痛點(diǎn)問題，并針對(duì)如何降低運(yùn)營(yíng)成本提出了切實(shí)可行的解決方案。
 

　　他指出，屠宰企業(yè)在污水處理過程中面臨著諸多挑戰(zhàn)。一方面，由于屠宰廢水中含有大量的有機(jī)物、油脂、懸浮物等污染物，處理難度較大，需要采用高效且穩(wěn)定的處理技術(shù)；另一方面，由于處理設(shè)備和管理水平參差不齊，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本較高，給企業(yè)帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)壓力。
 

　　為了降低運(yùn)營(yíng)成本，綠豐環(huán)保工程有限公司采取了一系列新思維和技術(shù)手段。不僅提高了處理效率和出水水質(zhì)，還降低了運(yùn)營(yíng)成本，為屠宰企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。