移動(dòng)端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁> 政策法規(guī)
閱讀排行 更多
企業(yè)直播 更多
推薦展會(huì) 更多

威海發(fā)布《海洋預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》

2024-03-13 08:53:49來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：145 評(píng)論

分享：

導(dǎo)讀：海洋預(yù)制菜指得是以魚、蝦、蟹、貝、藻、海參、海蜇、魷魚等活、鮮、凍、腌、干、水發(fā)等海產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、配輔料/不配輔料、調(diào)味/不調(diào)味,按照各自產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝加工制成的即食、即熱、即烹、即配的菜肴，經(jīng)包裝后在一定條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)氖称贰?/p>

　　近日，《海洋預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)由威海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布，對(duì)加快推動(dòng)威海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極意義。
 
　　《規(guī)范》由威海市海洋發(fā)展局與威海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共同提出、歸口并組織實(shí)施和評(píng)估，由榮成泰祥食品股份有限公司、中國(guó)海洋大學(xué)、威海海洋高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園、威海市海洋發(fā)展研究院、山東時(shí)進(jìn)檢測(cè)服務(wù)有限公司、榮成市市場(chǎng)監(jiān)督管理綜合服務(wù)中心、山東鑫發(fā)控股有限公司、赤山集團(tuán)有限公司、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、山東海之寶海洋科技有限公司、榮成海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心等單位共同起草。
 
　　《規(guī)范》規(guī)定了海洋預(yù)制菜的分類、基本要求、原料、輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工過程的食品安全控制，以及在檢驗(yàn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、追溯與召回、培訓(xùn)、管理制度和人員等方面的管理準(zhǔn)則，描述了記錄和文件管理等對(duì)應(yīng)的證實(shí)方法，適用于海洋預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)質(zhì)量管理過程。
 
　　海洋預(yù)制菜指得是以魚、蝦、蟹、貝、藻、海參、海蜇、魷魚等活、鮮、凍、腌、干、水發(fā)等海產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、配輔料/不配輔料、調(diào)味/不調(diào)味,按照各自產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝加工制成的即食、即熱、即烹、即配的菜肴，經(jīng)包裝后在一定條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)氖称贰?br /> 
　　《規(guī)范》海洋預(yù)制菜產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定，不應(yīng)過度包裝，包裝材料質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　海洋預(yù)制菜對(duì)存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)囊笠脖容^高，《規(guī)范》規(guī)定，應(yīng)根據(jù)不同類型的海洋預(yù)制菜選擇適宜的儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件，配備相應(yīng)的冷藏、冷凍等設(shè)備。冷藏類海洋預(yù)制菜儲(chǔ)存溫度應(yīng)在0°℃~8C；冷凍類海洋預(yù)制菜儲(chǔ)存溫度應(yīng)在-18℃及以下。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行冷藏、冷凍產(chǎn)品裝卸貨操作流程，裝卸貨期間產(chǎn)品溫度波動(dòng)幅度應(yīng)控制在±2°℃以內(nèi)。冷藏和冷凍類海洋預(yù)制菜應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸。冷藏類海洋預(yù)制菜運(yùn)輸溫度應(yīng)在0℃~8℃；冷凍類海洋預(yù)制菜運(yùn)輸溫度應(yīng)在-15℃及以下。冷鏈運(yùn)輸衛(wèi)生應(yīng)符合GB31605的規(guī)定。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)

    相關(guān)新聞