移動端


當前位置：興旺寶>資訊首頁> 市場分析

預制菜年夜飯之食品速凍技術

2024-02-10 14:20:37來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：283 評論

分享：

導讀：在預制菜的存儲和銷售環(huán)節(jié)中，速凍技術扮演著至關重要的角色。它不僅能夠延長食品的保質(zhì)期，還能很大限度地保持食品原有的口感和營養(yǎng)。

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費觀念的轉(zhuǎn)變，預制菜在年夜飯餐桌上的角色日益凸顯。其便捷性、多樣性和品質(zhì)保證都離不開食品速凍技術的有力支持。
 
　　而在預制菜的存儲和銷售環(huán)節(jié)中，速凍技術扮演著至關重要的角色。它不僅能夠延長食品的保質(zhì)期，還能很大限度地保持食品原有的口感和營養(yǎng)。
 
　　食品速凍技術是指利用-18℃以下的低溫，使食品在短時間內(nèi)迅速凍結(jié)的技術。速凍技術可以很大程度地保持食品的營養(yǎng)成分、色澤、風味和口感，延長食品的保質(zhì)期。
 
　　食品速凍技術的起源可以追溯到19世紀20年代，當時美國科學家Clarence Birdseye發(fā)明了多板式速凍機。20世紀40年代，速凍技術開始在歐美等發(fā)達國家應用于食品工業(yè)。20世紀50年代，速凍技術傳入中國。
 
　　近年來，中國食品速凍技術研究取得了一定的成果。主要有以下幾個方面：
 
　　開發(fā)了新型速凍設備：中國科研院所和企業(yè)開發(fā)了新型速凍設備，如液氮速凍機、微波速凍機、遠紅外速凍機等。這些新型速凍設備具有速凍效率高、能耗低、食品品質(zhì)好等特點。
 
　　研究了速凍工藝：中國科研院所和企業(yè)針對不同食品的特性，研究了相應的速凍工藝。這些速凍工藝可以很大程度地保持食品的營養(yǎng)成分、色澤、風味和口感。
 
　　培養(yǎng)了專業(yè)人才：中國高校和科研院所開設了食品速凍技術相關課程，培養(yǎng)了食品速凍技術專業(yè)人才。
 
　　近年來，預制菜行業(yè)發(fā)展迅速，速凍技術在預制菜中的應用越來越廣泛。廣州酒家推出了“預制菜年夜飯”，其中包括佛跳墻、東坡肉、荷包紅燒肉等經(jīng)典菜肴。這些菜肴采用速凍技術保存，可以很大程度地保持菜肴的品質(zhì)。三全食品推出了“速凍水餃”、“速凍湯圓”等速凍預制菜產(chǎn)品。這些產(chǎn)品方便快捷，深受消費者歡迎。海底撈推出了“火鍋食材預制菜”，其中包括牛肉、羊肉、海鮮等食材。這些食材采用速凍技術保存，可以保證食材的新鮮度。
 
　　食品速凍技術是預制菜行業(yè)發(fā)展的重要支撐。隨著預制菜行業(yè)的發(fā)展，速凍技術將在預制菜中得到更加廣泛的應用。未來，中國食品速凍技術需要進一步發(fā)展，提升設備和技術水平，加強速凍工藝研究，培養(yǎng)專業(yè)人才，才能更好地滿足預制菜行業(yè)發(fā)展的需求。
版權與免責聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-興旺寶合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
我來評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關

    相關新聞