政策解讀：《江西省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023－2030年）》

　　一、出臺背景
 

　　為促進(jìn)生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動我省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國畜牧法》《生豬屠宰管理條例》(以下簡稱《條例》)、國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)意見等規(guī)定要求，結(jié)合我省畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，制定本規(guī)劃。
 

　　二、發(fā)展目標(biāo)
 

　　一是屠宰產(chǎn)能布局明顯優(yōu)化。到2030年，全省32個生豬養(yǎng)殖大縣每個縣至少有1個年屠宰生豬30萬頭以上的現(xiàn)代化屠宰企業(yè)。其中到2025年，在全省12個以上生豬養(yǎng)殖大縣，每縣至少有1個年屠宰生豬30萬頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰企業(yè)。
 

　　二是屠宰加工能力顯著提升。到2030年，全省生豬年屠宰能力控制在3500萬頭左右，其中50萬頭以上屠宰企業(yè)達(dá)到30家、100萬頭以上現(xiàn)代化屠宰企業(yè)達(dá)到10家；小型生豬屠宰場點(diǎn)淘汰率80%以上。其中到2025年，全省生豬年屠宰能力控制在3000萬頭左右，其中100萬頭以上現(xiàn)代化屠宰企業(yè)達(dá)到7家、50萬頭以上屠宰企業(yè)達(dá)到20家；小型生豬屠宰場點(diǎn)淘汰率20%以上。
 

　　三是屠宰加工企業(yè)實力顯著增強(qiáng)。到2030年，各設(shè)區(qū)市重點(diǎn)培育1-2家以屠宰加工為引領(lǐng)的省級以上龍頭企業(yè)，全省培育30家左右年產(chǎn)值10億元以上集養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體化發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。其中到2025年，全省培育10家左右年產(chǎn)值10億元以上集養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體化發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。
 

　　四是質(zhì)量安全水平顯著提高。生豬屠宰企業(yè)依法經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化操作水平有效提升，質(zhì)量安全、防疫安全、生產(chǎn)安全和環(huán)境保護(hù)的主體責(zé)任意識明顯增強(qiáng)，屠宰環(huán)節(jié)豬肉等生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上，確保不發(fā)生重大肉品質(zhì)量安全事故。
 

　　三、產(chǎn)能布局
 

　　重點(diǎn)在贛中南片區(qū)和京九、浙贛沿線生豬優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)生豬主產(chǎn)縣(市、區(qū))，重點(diǎn)建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工企業(yè)，引導(dǎo)發(fā)展生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、市場銷售一體化企業(yè)，加快推進(jìn)我省由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變。
 

　　四、重點(diǎn)任務(wù)
 

　　(一)加快淘汰落后屠宰產(chǎn)能
 

　　按照“上大去小、上新去舊”的原則，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入，嚴(yán)格執(zhí)行國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)意見關(guān)于新建和改擴(kuò)建生豬屠宰廠設(shè)計年屠宰能力規(guī)模要求，避免低水平重復(fù)建設(shè)。穩(wěn)步推進(jìn)《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范(GMP)》實施，按照質(zhì)量管理規(guī)范要求，持續(xù)開展屠宰行業(yè)清理整頓，完善生豬屠宰退出機(jī)制，依法清理“三證不全”、屠宰設(shè)施設(shè)備陳舊、生產(chǎn)工藝落后、環(huán)保設(shè)施不達(dá)標(biāo)的生豬屠宰企業(yè)。持續(xù)推進(jìn)小型屠宰場點(diǎn)撤停并轉(zhuǎn)，引導(dǎo)撤并的小型生豬屠宰場點(diǎn)，通過整合、重組等方式，融入大型生豬屠宰企業(yè)的生產(chǎn)、加工、配送和銷售等產(chǎn)業(yè)鏈體系，轉(zhuǎn)為其購銷網(wǎng)點(diǎn)和分割配送點(diǎn)，解決市場肉品供應(yīng)問題。
 

　　(二)推進(jìn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化改造提升
 

　　充分發(fā)揮政府引導(dǎo)、企業(yè)主體作用，通過政策激勵等，引導(dǎo)和支持生豬屠宰企業(yè)加強(qiáng)屠宰設(shè)施設(shè)備升級改造，提升屠宰自動化智能化水平；要加強(qiáng)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化能力建設(shè)，嚴(yán)格落實生豬屠宰車間設(shè)計規(guī)范、操作規(guī)程、衛(wèi)生規(guī)范、消毒規(guī)范、肉品品質(zhì)檢驗等標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，提升屠宰規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化水平。要按照質(zhì)量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化、檢測檢驗科學(xué)化、廢棄物處理無害化的要求，引導(dǎo)企業(yè)積極開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提升生豬屠宰產(chǎn)業(yè)整體水平。
 

　　(三)培育全產(chǎn)業(yè)鏈屠宰加工企業(yè)
 

　　支持養(yǎng)殖大市、養(yǎng)殖大縣發(fā)展現(xiàn)代屠宰企業(yè)，推進(jìn)生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流集群式發(fā)展，推動生豬屠宰加工向產(chǎn)地下沉、與銷區(qū)對接、向園區(qū)集中，形成養(yǎng)殖與加工、產(chǎn)品與市場、企業(yè)與農(nóng)戶協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，實現(xiàn)養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。支持大型屠宰企業(yè)采取整合、兼并、重組等方式，推動屠宰企業(yè)股份制改造，建立現(xiàn)代企業(yè)制度和上市融資，打造一批競爭力強(qiáng)、市場占有率高的生豬屠宰領(lǐng)軍企業(yè)，引領(lǐng)屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。加大豬產(chǎn)品品牌建設(shè)，培育贛豬區(qū)域公用品牌，支持生豬屠宰和肉類加工企業(yè)，創(chuàng)建企業(yè)品牌、肉品產(chǎn)品品牌，重點(diǎn)培育已有一定市場占有率和影響力的豬肉品牌，形成以區(qū)域品牌為龍頭、企業(yè)品牌、肉品品牌為依托的贛豬豬肉品牌化經(jīng)營格局。開發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”“中央廚房+餐飲門店”等模式，創(chuàng)新發(fā)展農(nóng)商直供、預(yù)制菜肴、冷鏈配送、專賣專柜、在線銷售等新業(yè)態(tài)，適應(yīng)現(xiàn)代生活方式的肉類消費(fèi)。
 

　　(四)建立健全肉品冷鏈物流體系
 

　　支持發(fā)展覆蓋屠宰加工、儲存運(yùn)輸及肉品銷售整個環(huán)節(jié)的冷鏈，建立全程“無斷鏈”的肉類冷鏈物流體系，逐步構(gòu)建生豬主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)有效對接的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。鼓勵現(xiàn)有生豬屠宰和肉品加工、流通企業(yè)建設(shè)預(yù)冷集配中心、低溫分割加工車間、冷庫、冷柜、冷藏車等設(shè)施設(shè)備，提高生豬產(chǎn)品加工儲藏和長距離運(yùn)輸能力，推進(jìn)贛豬贛肉走出江西，開拓全國市場和國際市場。加快肉品冷鮮肉配送點(diǎn)建設(shè)，鼓勵發(fā)展冷鏈配送肉品銷售點(diǎn)，提高終端配送能力，推進(jìn)城鄉(xiāng)肉品一體化供應(yīng)，逐步形成“主產(chǎn)區(qū)集中屠宰、全鏈條冷鏈配送、主銷區(qū)冷鮮銷售”的屠宰銷售模式。引導(dǎo)和推廣冷鮮肉消費(fèi)，提高冷鮮肉消費(fèi)比重。
 

　　(五)持續(xù)規(guī)范屠宰行業(yè)秩序
 

　　督促指導(dǎo)屠宰加工企業(yè)認(rèn)真落實產(chǎn)品質(zhì)量安全、動物疫病防控、生態(tài)環(huán)境保護(hù)和安全生產(chǎn)主體責(zé)任，建立完善肉品質(zhì)量安全管理體系和安全生產(chǎn)責(zé)任體系。加強(qiáng)屠宰管理、檢疫檢驗人員隊伍建設(shè)，配備與屠宰檢疫工作量相適應(yīng)的官方獸醫(yī)和協(xié)檢人員,配齊與屠宰量相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員。嚴(yán)格落實屠宰企業(yè)官方獸醫(yī)派駐制度，加強(qiáng)對畜禽屠宰活動的日常監(jiān)管，督促企業(yè)嚴(yán)格落實畜禽入場查驗、瘦肉精和非洲豬瘟檢測、肉品品質(zhì)檢驗、清洗消毒、無害化處理等措施。完善“雙隨機(jī)、一公開”檢查機(jī)制，實施屠宰企業(yè)信用檔案管理，規(guī)范事中事后監(jiān)管。加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，提升肉品質(zhì)量安全水平。加強(qiáng)屠宰智慧監(jiān)管，充分用好省級屠宰視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)對屠宰重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)場所的實時監(jiān)管；強(qiáng)化屠宰信息化與產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理，推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村和市場監(jiān)管相關(guān)業(yè)務(wù)系統(tǒng)互聯(lián)互通，提高監(jiān)管效能。
 

　　五、保障措施
 

　　(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要加強(qiáng)對本規(guī)劃實施的組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H制訂本地區(qū)發(fā)展規(guī)劃或?qū)嵤┓桨福鞔_本地生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)建設(shè)布局等。要堅持分步實施、分類指導(dǎo)，在壓減、整合現(xiàn)有小型生豬定點(diǎn)屠宰場點(diǎn)過程中，正確處理養(yǎng)殖場戶、屠宰企業(yè)、消費(fèi)者等各方面利益關(guān)系，及時化解矛盾，保持社會穩(wěn)定。要加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)管，按要求落實和派駐官方獸醫(yī)，保障畜禽屠宰監(jiān)管工作經(jīng)費(fèi)。
 

　　(二)加強(qiáng)政策支持。各地要加大政策研究，制定出臺相關(guān)扶持政策措施。要統(tǒng)籌規(guī)劃，切實保障和落實新建或改擴(kuò)建規(guī)模屠宰企業(yè)的建設(shè)用地需求。要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品初加工所得稅優(yōu)惠、鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”、無害化處理補(bǔ)助和金融支持畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等政策落實，支持屠宰企業(yè)發(fā)展。鼓勵支持屠宰企業(yè)加強(qiáng)對設(shè)備升級改造、肉品精深加工以及冷鏈儲運(yùn)配送體系、質(zhì)量安全追溯體系等項目建設(shè)。
 

　　(三)加強(qiáng)宣傳指導(dǎo)。完善屠宰技術(shù)專家?guī)?，加?qiáng)屠宰技術(shù)專家服務(wù)指導(dǎo)，提升屠宰企業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化水平。加強(qiáng)對屠宰管理人員、駐場官方獸醫(yī)人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的技術(shù)培訓(xùn)與考核，提高人員專業(yè)素質(zhì)和能力。要加強(qiáng)《中華人民共和國食品安全法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提升生豬屠宰企業(yè)和肉品經(jīng)營者守法經(jīng)營意識。要引導(dǎo)冷鮮肉消費(fèi)方式，宣傳肉品科學(xué)消費(fèi)常識，增強(qiáng)全民食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全意識。要發(fā)揮屠宰行業(yè)協(xié)會等社會組織作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，做到誠實守信經(jīng)營。
 

　　(四)加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法。要加強(qiáng)執(zhí)法能力建設(shè)，加大執(zhí)法力度，依法嚴(yán)厲查處市場銷售未經(jīng)檢驗、檢疫或者經(jīng)檢驗、檢疫不合格生豬產(chǎn)品等行為；要暢通舉報電話，建立監(jiān)督舉報機(jī)制，嚴(yán)厲查處私屠濫宰、注水或注入其他物質(zhì)、屠宰病死生豬等違法行為，嚴(yán)防小型生豬屠宰場點(diǎn)關(guān)停淘汰地區(qū)私屠濫宰行為的死灰復(fù)燃及反彈。要加強(qiáng)與公安部門的協(xié)作配合，強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，及時向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件。要加強(qiáng)生豬屠宰專項整治，保持對私屠濫宰等違法行為的高壓嚴(yán)打態(tài)勢，落實“處罰到人”要求，依法實施行業(yè)禁入。