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DB53/T 1202-2023《咖啡果皮茶加工技術(shù)規(guī)程》1月起正式實(shí)施

2024-01-13 14:21:55來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：108 評(píng)論

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導(dǎo)讀：日前，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB53/T 1202-2023《咖啡果皮茶加工技術(shù)規(guī)程》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2024年1月7日起實(shí)施。

　　日前，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB53/T 1202-2023《咖啡果皮茶加工技術(shù)規(guī)程》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2024年1月7日起實(shí)施。
 
　　《咖啡果皮茶加工技術(shù)規(guī)程》由云南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(YNTC07) 歸口，由保山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心、普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心、云南省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、普洱茶研究院、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所、保山市市場監(jiān)管局等單位起草。
 
　　《咖啡果皮茶加工技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了咖啡果皮茶加工的基本要求、工藝流程、技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等內(nèi)容，適用于咖啡果皮茶的加工。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本，咖啡果皮茶是以咖啡鮮果的果皮或日曬過的果殼經(jīng)過加工制作而成，類似于茶的沖泡方式共人們飲用的咖啡果皮制品。
 
　　在基本要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)咖啡果皮茶的加工場所、加工用水、加工設(shè)備作出規(guī)定。加工場所環(huán)境、設(shè)施和衛(wèi)生等應(yīng)符合GB 14881的要求；加工用水應(yīng)符合GB 5749的要求；加工工設(shè)備有脫皮機(jī)、脫殼機(jī)、干燥機(jī)、篩分機(jī)、烘焙機(jī)、曬床等，應(yīng)清潔、干凈，定期清理維護(hù)、消毒殺菌。
 
　　在工藝流程方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮果及日曬果脫皮工藝，其中鮮果脫皮工藝一為：成熟咖啡鮮果—揀選—清洗—脫皮—篩分—烘焙—包裝；工藝二為：成熟咖啡鮮果—揀選—清洗—脫皮—蒸汽漂燙—揉捻—干燥—篩分—烘焙—包裝。日曬果脫殼加工工藝為：成熟咖啡鮮果—揀選—清洗—日曬(或干燥)—揀選—脫殼—篩分—烘焙—包裝。
 
　　在標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定咖啡果皮茶的標(biāo)簽應(yīng)按照GB 7718的規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按照GB/T 191的規(guī)定執(zhí)行；咖啡果皮茶不應(yīng)與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)，運(yùn)載容器應(yīng)清潔干燥；果皮茶應(yīng)進(jìn)行貨架堆放儲(chǔ)藏，貨架與墻壁、地面保持至少25cm，儲(chǔ)存的倉庫干燥、陰涼、通風(fēng)、無異味、地面清潔平整。
 
　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。
 
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