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《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標準征求意見

2023-12-19 08:37:16來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：120 評論

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　　近日，由國家糧食和物資儲備局組織起草的《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標準已形成征求意見稿，現(xiàn)向社會公開征求意見，意見反饋時間截止2024年2月8日。請將意見和建議反饋至全國糧標委油料及油脂分技術(shù)委員會(TC270/SC2)秘書處(電子郵箱：oilfatbz@163.com)。
 
　　初榨椰子油是用機械或天然方法，經(jīng)過或不經(jīng)過加熱，不用化學(xué)精煉、脫澀或脫臭而從新鮮成熟椰肉中制得的一種可直接食用的油脂，具有口感好、椰香味純正、無異味、營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢，可廣泛用于食物加工過程中。據(jù)了解，由于初榨椰子油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這使其具有良好的氧化穩(wěn)定性，從而在食物烘焙領(lǐng)域中具有很好的應(yīng)用潛力。因此，制定《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》不僅能夠指導(dǎo)椰子油加工廠規(guī)范生產(chǎn)，促進椰子油加工業(yè)的技術(shù)升級和產(chǎn)品升級，也能對其他油料油脂的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程的制定起到很好的示范作用，是非常重要和必要的。
 
　　《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標準(意見稿)由江南大學(xué)、海南省糧油科學(xué)研究所起草，規(guī)定了初榨椰子油原料及加工技術(shù)的術(shù)語和定義，加工企業(yè)的基本要求、加工操作技術(shù)要點，以及初榨椰子油加工的檢驗、包裝、貯存和運輸?shù)纫?guī)定。本文件屬于以新鮮成熟椰肉為原料進行初榨椰子油生產(chǎn)加工企業(yè)的倡導(dǎo)性技術(shù)規(guī)范。
 
　　初榨椰子油是以新鮮椰肉為原料，采用機械壓榨或酶解等方法制取，加工過程溫度始終低于60℃制備的可直接食用的油品。在榨油過程中溫度等外界因素不應(yīng)引起油脂成分的改變。
 
　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。
 
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