河南省2024年度自然科學基金項目受理情況公示，食品加工領域有38項

序號

項目名稱

申請人

依托單位

1

傳統(tǒng)發(fā)酵面制食品功能微生物資源發(fā)掘及特色因子合成調控分子機制

索標

河南農業(yè)大學

2

PSPc/M-β-CD包合物對花生蛋白飲料貯藏穩(wěn)定性的研究

王娜

河南農業(yè)大學

3

花生制品油脂-蛋白共氧化分子機制及其儲藏穩(wěn)定性提升策略研究

渠琛玲

河南工業(yè)大學

4

即配預制凈菜腐敗劣變機制及微生物酶響應型動態(tài)涂膜保鮮研究

辛穎

河南工業(yè)大學

序號

項目名稱

申請人

依托單位

1

果蔬微波凍干過程中的介電及力學特性耦合效應

李琳琳

河南科技大學

2

轉錄因子VvNAC22調控葡萄果實采后軟化機制研究

裴茂松

河南科技大學

3

瘦肉精的適配體識別機制解析、結構優(yōu)化及高性能傳感檢測體系構建

王耀

河南科技大學

4

基于太赫茲成像技術的糧食智能分揀關鍵技術研究

蔣玉英

河南工業(yè)大學

5

軟質小麥儲藏期揮發(fā)物抗菌組分對儲糧真菌的抑制作用機理研究

張帥兵

河南工業(yè)大學

6

小麥淀粉質胚乳細胞破碎行為及其調控淀粉加工適應性的機理研究

王宏偉

鄭州輕工業(yè)大學

序號

項目名稱

申請人

依托單位

1

基于面筋蛋白凝膠網(wǎng)絡結構解析氮肥高效促進小麥強筋品質形成的機理

馬冬云

河南農業(yè)大學

2

釀酒酵母跨膜信號受體的新功能及結構基礎

王旭

河南農業(yè)大學

3

分子印跡MXene復合材料用于乳制品中糖皮質激素快速檢測研究

路振宇

河南科技學院

4

基于多組學技術的乳酸菌發(fā)酵香菇關鍵風味形成機制研究

聶遠洋

河南科技學院

5

超高壓聯(lián)合酶法消減大豆球蛋白致敏性的分子機制

布冠好

河南工業(yè)大學

6

碳基吸附劑的功能化設計及對食用油中多環(huán)芳烴吸附脫除的調控機制

紀俊敏

河南工業(yè)大學

7

面向儲糧安全的智能視覺分析域自適應模型構建方法

李磊

河南工業(yè)大學

8

小麥蛋白酶解過程中多肽聚集行為的表征及其脫苦機制的研究

劉伯業(yè)

河南工業(yè)大學

9

面筋發(fā)展對高水化面團熱致凝膠結構和淀粉消化性的影響機制研究

劉翀

河南工業(yè)大學

10

酵子饅頭加工過程中關鍵香氣成分變化規(guī)律及形成機理

王遠輝

河南工業(yè)大學

11

高溫導致香菇多糖活性減弱的結構變化及構效關系研究

朱俊友

河南工業(yè)大學

12

冷藏李子水果果肉細胞質膜上結合態(tài)多胺與質膜構象關系的研究

杜紅陽

周口師范學院

13

微波處理調控亞麻籽油脂體界面適穩(wěn)重組介導α-亞麻酸增效遞送機制

禹曉

鄭州輕工業(yè)大學

序號

項目名稱

申請人

依托單位

1

多通道側向適配體試紙條的開發(fā)及其應用于食品中多種真菌毒素污染物同步檢測的分析研究

李亞飄

鄭州大學

2

油脂加熱體系植物甾醇油酸酯的?；D化產(chǎn)物及其轉化機制

白歌

河南農業(yè)大學

3

凝膠因子介導的晶體結構調控油脂泡沫基充氣巧克力的穩(wěn)定機制

李琳琳

河南農業(yè)大學

4

果蔬保鮮用高性能木質素基聚合物的可控制備及其機制研究

李占超

河南農業(yè)大學

5

基于水果接觸力學的機器人無損抓取控制理論研究

陳小靜

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

6

類黃酮/α-乳白蛋白超分子復合物的界面乳化機制研究

李嘉琪

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

7

多酚/鈣離子介導下高溫誘導低濃度大豆蛋白凝膠形成的機制研究

任聰

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

8

食用菌中多種重金屬離子同時檢測的COF-ECL傳感器的設計及檢測機理研究

劉暢

河南科技學院

9

微波凍干淀粉基多元復合體系復水性能劣變機制及調控研究

劉文超

河南科技大學

10

酒酒球菌產(chǎn)香關鍵酶BGL0224水解葡萄酒中糖苷香氣前體的分子機制

張杰

河南科技大學

11

低聚木糖和乳酸調控酶菌協(xié)同發(fā)酵玉米芯釋放益生元機制研究

趙龍妹

河南科技大學

12

耐鹽進化植物乳桿菌在薩拉米香腸中的生物胺調控機制

韓靜

河南工業(yè)大學

13

糧食中真菌毒素微流控磁泳分離聯(lián)合電化學多元同步響應機制研究

徐藝偉

河南工業(yè)大學

14

基于作用力視角的糧食產(chǎn)業(yè)集群網(wǎng)絡韌性生成機制研究

鄧晴晴

河南大學

15

水輔助微波輻照降解玉米中黃曲霉毒素B1的“非熱效應”機理及產(chǎn)物安全性評價

張耀磊

鄭州鐵路職業(yè)技術學院