您好, 歡迎來到興旺寶! 登錄| 免費(fèi)注冊(cè)| 產(chǎn)品展廳| 收藏商鋪|
當(dāng)前位置:山東八一食品工業(yè)裝備有限公司>>油炸機(jī)>>油炸機(jī)>> 油炸機(jī)(圖片)山東八一豆制品油炸流水線
雞排油炸設(shè)備批發(fā)雞肉產(chǎn)品油炸機(jī)(標(biāo)準(zhǔn))
調(diào)理品生產(chǎn)設(shè)備、油炸機(jī)(圖片)山東八一
油炸的技術(shù)性較強(qiáng), 掌握好油溫是油炸技術(shù)的一個(gè)重要方面。原料下鍋時(shí)的油溫, 應(yīng)根據(jù)火候、加工原料的性質(zhì)和數(shù)量來加以確定。一般掌握在150℃左右較為合適。 油炸工藝按來料分有掛糊上漿和凈炸兩種。
(1) 掛糊上漿 就是將原料在油鍋中稍炸一下 時(shí)間很短 。油炸前, 用淀粉或雞蛋等調(diào)制成具有帶性的糊漿,把整形好的小塊原料在其中蘸涂后進(jìn)行炸制,稱為掛糊。若用生粉和其他輔料加在原料上一起調(diào)制則稱為上漿。由于原料表面附著一層淀粉糊漿, 淀粉受熱糊化產(chǎn)生黏性, 附著在原料表面,使加工制成的肉制品表面光潤(rùn)柔滑。同時(shí)由于淀粉糊衣脫水結(jié)殼變脆,阻擋了原料水分的外溢, 使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分受到的破壞程度很小, 產(chǎn)品具有外脆里嫩的特點(diǎn)。
(2) 凈炸 這種方法是將產(chǎn)品投入含較多油的熱油鍋中, 使其滾翻受熱, 加熱作用的時(shí)間較長(zhǎng),使原料發(fā)脹、松軟, 增加美感, 改善風(fēng)涼。適用于大塊原料的炸制。
油炸機(jī)(圖片)山東八一豆制品油炸流水線
油炸機(jī)(圖片)山東八一豆制品油炸流水線
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
以上信息由企業(yè)自行提供,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),興旺寶對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示:為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn),建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。