供應(yīng)濱州秋葵低溫真空油炸 真空低溫油炸機 返回列表頁

供應(yīng)濱州秋葵低溫真空油炸 真空低溫油炸機

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

工藝特點： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

  冷凍預(yù)處理加工香菇脆片冷凍預(yù)處理是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，經(jīng)過冷凍處理在油炸中，內(nèi)部水分以爆噴的形式逸出，同時由于冰晶的形成改變組織結(jié)構(gòu)，有利于水汽擴散。本品將攤?cè)氡P中蘑菇裝入冷庫中，庫溫-24 ℃，速凍 10~12 h。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起

適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

4、干果類：青豆、蠶豆等。

供應(yīng)濱州秋葵低溫真空油炸 真空低溫油炸機

• 設(shè)備環(huán)節(jié)組成合理：安裝方便，操作簡單。同樣的產(chǎn)量，可節(jié)省50%的人力。
• 節(jié)能高效：該設(shè)備降低了空耗時間，每次炸制可在30分鐘內(nèi)完成，用時僅是同類設(shè)備的60%左右。降低了能耗，節(jié)約了成本，增加了效益。
• 設(shè)備重心低，自身重量大。甩干運行穩(wěn)定，噪音低。設(shè)備運行全過程中，噪音小于60分貝。
• 加熱構(gòu)造簡單，熱交換程序科學(xué)合理。換熱面積大，有效換熱面積可達30㎡。能夠充分的保障熱源的需求與穩(wěn)定。
• 設(shè)備容量大：物料框直徑達1100mm，容積達0.45m³。以土豆丁為例，一次可炸制240kg以上。
• 設(shè)備始終在低溫真空下運行，原料在密封的真空狀態(tài)中被加熱，保持了物料的原有品味與質(zhì)量。物料可在10秒鐘內(nèi)完成甩干，使炸制食品不被食用油侵入，保障了炸制物品的品質(zhì)。
• 該設(shè)備不使用真空泵，采用新的設(shè)計程序來完成真空需求。減少了耗能環(huán)節(jié)，而且大大地降低了維修成本。
• 該設(shè)備使用壽命長，使用期限在同類設(shè)備兩倍以上。由于加熱部不是直接與食用油接觸，大限度地保持了食用油的純凈，進一步提高了食用油的使用周期。