二手不銹鋼噴淋式蒸汽式殺菌鍋食品滅菌設(shè)備  水浴式殺菌鍋臥式殺菌鍋工作原理 
殺菌鍋是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對(duì)各種食品的快速殺菌處理的zui有效的殺菌設(shè)備。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。 
今天要講述的是水浴式殺菌鍋工作原理，它是通過(guò)直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)循環(huán)加熱滅菌。冷卻過(guò)程通過(guò)將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊?lái)降溫。          •熱水罐熱水加熱到預(yù)定的溫度（僅需一次）        •裝滿產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，關(guān)閉鍋門(mén)和安全連鎖裝置。   •將熱水罐的熱水注入工藝罐。     
   •工藝用水通過(guò)大流量的以下循環(huán)來(lái)確保達(dá)到需要的熱分布： 泵-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。   
•在整個(gè)周期內(nèi)反壓力是通過(guò)兩個(gè)自動(dòng)閥門(mén)注入或釋放壓縮空氣來(lái)控制的。  
   •停止水泵，給出聲光信號(hào)表示殺菌結(jié)束，允許開(kāi)門(mén)，卸出筐子，準(zhǔn)備下一個(gè)周期殺菌。     水浴式殺菌主要階段 
1、升溫階段:熱水進(jìn)入到工藝罐浸泡到產(chǎn)品，蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。  
2、保溫階段:溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。  
3、冷卻階段：通過(guò)冷水泵向工藝罐注入冷卻水，多余的熱水回到熱水罐，直至冷卻到需要的溫度。 水浴式殺菌鍋優(yōu)點(diǎn)  
1、整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，鍋內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻。  
2、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生  
3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。  4、熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。  
5、整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都有水浸泡產(chǎn)品，從而產(chǎn)生浮力，大大降低了包裝材料的破壞。  
6、*被水浸沒(méi)，溫度能從*滲透到產(chǎn)品中。  7、熱水能夠重復(fù)使用，降低能量消耗，節(jié)省能源。   二手不銹鋼噴淋式蒸汽式殺菌鍋食品滅菌設(shè)備