品牌真空油炸機(jī) 低溫油炸香芋片設(shè)備 韶關(guān)油炸大蒜的機(jī)器
21世紀(jì)，人們對(duì)新鮮食物的接受能力很強(qiáng)，進(jìn)口果蔬脆片進(jìn)入市場的時(shí)候，消費(fèi)者對(duì)于果蔬脆片來了一股熱風(fēng)。那么如何制作果蔬脆片，以及果蔬脆片對(duì)身體是否有危害呢？是否會(huì)像洋快餐一樣容易發(fā)胖，這不經(jīng)讓我們停下腳步思索。 進(jìn)口果蔬脆片采用是*，這個(gè)產(chǎn)品還沒有被大眾了解之前，有人發(fā)現(xiàn)了，便出現(xiàn)了果蔬脆片，而這個(gè)帶來果蔬脆片熱潮的產(chǎn)品就是真空油炸機(jī)。真空油炸機(jī)采用上下兩罐，將油和食物分割開來，脫油時(shí)確保無回油，使含油、含水率更低。
品牌真空油炸機(jī) 低溫油炸香芋片設(shè)備 韶關(guān)油炸大蒜的機(jī)器
產(chǎn)品參數(shù)： |
| 型 號(hào) | ZK -1500 C | ZK -3800 C | ZK -9000 A | | 規(guī)格(mm) | φ 500 | φ 800 | φ1200 | | 料筐尺寸(mm) | φ400*240 | φ700*240 | φ960*660 | | 料筐數(shù)量 | 2 | 2 | 2 | | 工作真空度(Mpa) | -0.09~ -0.098 | -0.09~ -0.098 | -0.09~ -0.098 | | 工作溫度（℃） | 80~120 | 80~120 | 80~120 | | 真空泵功率(kw) | 4 | 5.5 | 15 | | 加熱方式 | 電 | 電/蒸氣 | 電/蒸氣 | | 電加熱功率(kw) | 15 | 36 | 100 | | 裝機(jī)容量(kw) | 20 | 42/6/6 | 120/40/20 | | 投料(kg/次) | 10-15 | 20-50 | 100-150 | | 外型尺寸(mm) | 1500*1000*2500 | 2000*1500*2500 | 3700*2400*2500 |
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加工食品類型： |
①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。 |
產(chǎn)品簡介： |
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
●雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動(dòng)控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。 |
旭眾牌真空油炸機(jī)通過ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證并獲多項(xiàng)證書,專聘特級(jí)面點(diǎn)師研究真空油炸機(jī)油炸工藝,購買旭眾油炸機(jī)廠家可免費(fèi)提上門服務(wù)。
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