食品廠用純凈水設(shè)備

　　食品廠用純凈水設(shè)備采用反滲透技術(shù)原理，通過沉淀法、混凝法、過濾法、軟化法和消毒法等將水質(zhì)凈化。純凈水設(shè)備具有耗能低、運(yùn)行穩(wěn)定、操作簡單等特點(diǎn)。

　　水在食品加工過程中，使用點(diǎn)非常廣，使用的方式也各不相同。比如有做原料清洗、浸漬、調(diào)濕、溶解用途的，有用來堿液去皮、鹽水護(hù)色、浮選、水力輸送的，還有用來燙漂、預(yù)煮、糖化、發(fā)酵、調(diào)味液配置的，另外還有用于殺菌、冷卻等工藝的。這么多的使用工藝，不同的使用方法，原料水中不同的成分會(huì)在加工過程中產(chǎn)生不同的影響。

　　食品行業(yè)是用水型工業(yè)之一，食品制造過程中需要大量用水。例如，啤酒、軟飲料等各種飲料，其制品成分的大部分是水。水在罐頭、豆腐等食品制造過程中起重要作用，并且是制品的主要成分之一。水分雖非糖果、糕點(diǎn)、面包、餅干的主要成份，但在其生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質(zhì)量亦有重要影響。

　　食品品質(zhì)常見的變色、褪色、著色、異臭、異味、混濁、沉淀、結(jié)晶、等問題都極有可能是因水質(zhì)原因造成的。但水中的各種雜質(zhì)千差萬別，水質(zhì)不同，造成的產(chǎn)品變質(zhì)狀況也不相同

　　水中各種雜質(zhì)對產(chǎn)成品的影響大概體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

　　1、水的色度和濁度

　　這兩個(gè)指標(biāo)是水質(zhì)檢驗(yàn)最基本的指標(biāo)，也是感官的指標(biāo)。這兩項(xiàng)指標(biāo)如果超標(biāo)，可以引起產(chǎn)品沉淀、碳酸化困難、易產(chǎn)生噴涌以及產(chǎn)品色澤變化。

　　2、水的異味

　　這個(gè)因素比較簡單。由于物理或化學(xué)因素，很多水本身帶有異臭味，很容易影響到產(chǎn)成品的風(fēng)味。

　　3、水的硬度

　　這是水見也的一個(gè)指標(biāo)，主要指水中鈣鎂離子的濃度。鈣鎂離子在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生碳酸鹽沉淀，硬度偏高時(shí)會(huì)造成變色、混濁、沉淀、風(fēng)味改變、持水性降低(肉類)、硬化(肉類、豆制品)等問題。

　　4、水的堿度

　　也是一個(gè)相當(dāng)重要的指標(biāo)。堿度取決于水中能與H+結(jié)合的OH-、CO32-和HCO3-的含量。堿度過高會(huì)導(dǎo)致香味下降、沉淀、不利于CO2飽沖，酸味劑的用量增大。在有發(fā)酵工藝時(shí)，堿度過高不利于酵母的增長。

　　5、另外，水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機(jī)物、重金屬以及微生物等因素對食品加工也可能造成影響。

　　什么樣的水是合格的水?

　　現(xiàn)在我國通行的要求是各種食品廠生產(chǎn)用水必須符合我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，這是最基本的要求，也是衛(wèi)生規(guī)范強(qiáng)制性的要求。那么，符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的是否就是合格的水呢?不見得。由于各種食品生產(chǎn)用水的使用需求不同、工藝不同，對水質(zhì)的要求也不同。因此，為了保證食品品質(zhì)，除食品加工用水水質(zhì)滿足飲用水標(biāo)準(zhǔn)外，仍需對水質(zhì)的某些成分予以嚴(yán)格控制。飲料類用水、釀酒用水、制面包用水、制面條用水、制罐頭用水、糖制品用水、制冰用水以及速凍食品用水等加工工藝對水中關(guān)鍵污染物都有相關(guān)的指標(biāo)要求。比如制面條要求水的硬度小于20個(gè)ppm，制冰用水堿度要求小于50ppm等。

　　食品廠用純凈水設(shè)備工藝說明：

　　1、機(jī)械過濾器

　　主要用于去除水中鐵銹、泥沙、藻類、懸浮物等雜質(zhì)，降低水的濁度，使出水濁度小于0.5NTU，CODMN小于1.5mg/L，含鐵量小于0.05mg/L，SDI5?？赏ㄟ^控制閥隨時(shí)進(jìn)行反洗、正洗，以沖洗掉其表面的污物，防止其堵塞，恢復(fù)其過濾能力。

　　2、活性碳過濾器

　　活性炭具有*的吸附過濾性能，對水中的余氯、異色、異味、有機(jī)物等具有很強(qiáng)的吸附作用。由于反滲透膜對余氯、有機(jī)物十分敏感，所以必須配置活性炭吸附余氯、有機(jī)物，使出水余氯0.1mg/L，SDI4，滿足反滲透膜的給水要求?？赏ㄟ^隨時(shí)控制閥進(jìn)行反洗，以沖洗掉其表面的污物，防止其堵塞，恢復(fù)其處理能力。

　　3、阻垢裝置(軟化器)

　　幾mg/L的阻垢劑就能防止幾百mg/L的碳酸鈣沉淀析出。其作用機(jī)理是阻垢劑在水中生成的長鏈的陰離子容易吸附在微小的碳酸鈣晶粒上，同時(shí)這種陰離子易于和CO32-的離子置換,這種置換發(fā)生在分散于水中的全部鈣離子層上,從而防止了碳酸鈣的析出。采用美國米頓羅計(jì)量泵自動(dòng)加藥，計(jì)量準(zhǔn)確、加藥可靠。加藥量約為3PPM。

　　目前在純水系統(tǒng)中大部分都采用阻垢裝置，因?yàn)樽韫秆b置比軟化器更可靠，同時(shí)運(yùn)行費(fèi)用低。

　　4、保安過濾器

　　在預(yù)處理后，高壓泵前配置保安過濾器，可以防止雜質(zhì)顆粒等進(jìn)入高壓泵內(nèi)而損傷高壓泵和反滲透膜。采用外松內(nèi)緊式的PP濾芯(帶骨架、強(qiáng)度好)，水由外向內(nèi)過濾，可以延長濾芯被堵塞的時(shí)間。上部具有排氣閥，可以防止空氣進(jìn)入泵而損壞泵，下部具有排污閥，可以隨時(shí)排掉截留的雜質(zhì)。

　　5、反滲透裝置

　　反滲透技術(shù)是目前國際很成熟的一種脫鹽技術(shù)，也是市場應(yīng)用泛、適用范圍的一種水處理工藝。能精密的濾除水中的細(xì)菌、病毒、金屬離子、鹽類、農(nóng)藥及各種致癌物質(zhì)，其工作壓力低、產(chǎn)水量大、脫鹽率高，易于維護(hù)。設(shè)計(jì)自動(dòng)沖洗裝置，可延長其使用壽命。

　　6、臭氧殺菌器

　　臭氧溶解在水中，具備持續(xù)的殺菌能力，其壽命長，殺菌效果好，而且其功耗小、不污染水質(zhì)，無殘留物。是目前純凈水生產(chǎn)應(yīng)用最多的一種殺菌方法。

　　幾種常用食品廠用純凈水設(shè)備主機(jī)規(guī)格如下：

　　序號

　　型號

　　產(chǎn)水量m3/h

　　電動(dòng)功率kw

　　主機(jī)總體尺寸(mm)

　　管路口徑(mm)

　　進(jìn)水

　　產(chǎn)水

　　排水

　　1

　　LTLD-RO41-0.5

　　0.5

　　3.0

　　900*600*1200

　　20

　　20

　　15

　　2

　　LTLD-RO42-1

　　1

　　4

　　2600*700*1400

　　25

　　25

　　15

　　3

　　LTLD-RO42-2

　　2

　　4.5

　　2600*700*1400

　　32

　　25

　　15

　　4

　　LTLD-RO82-3

　　3

　　5.5

　　2600*900*1400

　　40

　　32

　　20

　　5

　　LTLD-RO82-4

　　4

　　7.5

　　2600*900*1400

　　40

　　32

　　25

　　6

　　LTLD-RO82-5

　　5

　　10

　　2600*900*1400

　　40

　　40

　　25

　　7

　　LTLD-RO82-6

　　6

　　10

　　2600*900*1400

　　40

　　40

　　25

　　8

　　LTLD-RO82-8

　　8

　　15

　　2600*900*1700

　　50

　　40

　　32

　　9

　　LTLD-RO84-10

　　10

　　20

　　5000*1000*1700

　　50

　　50

　　32

　　10

　　LTLD-RO84-20

　　20

　　35

　　5000*2500*2100

　　80

　　80

　　40

　　11

　　LTLD-RO84-80

　　80

　　100

　　5500*3000*3400

　　150

　　125

　　80

　　12

　　LTLD-RO84-100

　　100

　　100

　　5500*4000*3400

　　150

　　150

　　100