大型30斤核桃炒貨機教程

 炒貨機**源于浙江紹興地區(qū)，當初的炒貨機非常簡單，就是一個爐灶上加一個手搖的密封滾筒，炒貨時，先將滾筒加熱到一定溫度，加食用油后，用力搖動搖柄，轉(zhuǎn)動滾筒，產(chǎn)量雖然上去了，但是一天下來，卻是非常的累。

大型30斤核桃炒貨機教程產(chǎn)品特點：

1、推出的豪華炒貨機采用不銹鋼材質(zhì)，機架采用不銹鋼方管結(jié)構(gòu)，使機器在工作的時候更加平穩(wěn)，*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，加熱均勻，密封性好，悶炒效果特別好，生產(chǎn)效率高，同時結(jié)構(gòu)上今年進行了改進，改為后蓋可以打開，這樣保養(yǎng)和維修十分方便，出料方面也增加了出料斗，這樣出料更加方便，快捷。

2、進口調(diào)速器，客戶可以根據(jù)需求控制炒鍋（也叫滾筒）轉(zhuǎn)速，從而達到***的效果，根據(jù)物料的不同而設定不一樣的轉(zhuǎn)速。

3、傳統(tǒng)炒貨機只能測外部溫度，旭朗公司豪華炒貨機的測溫棒是安裝在機器滾筒里面，準確測試滾筒內(nèi)部的溫度，度達到**。

4、200型的電器箱帶有控制炒貨機的溫控儀（50型，100型裝在操作面板上），客戶可以根據(jù)效果要求設置工作溫度和工作時間，工作時間設置為1-99分鐘，該機器配有提醒功能，只要到達設置時間后會自動提醒。

5、炒貨機的保溫內(nèi)夾層選用石棉作為保溫材料，可以的保持內(nèi)部溫度，保溫層性能良好，可以的減少熱量散失，從而提高了熱效率，能保證適應各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好，達到省電又省時的效果。

6、200型配置電器箱，電器部分安裝在電器箱內(nèi)，用插頭來連接機器內(nèi)部的線路，拆裝方便，單獨的電氣柜更能體現(xiàn)出機器的豪華，既方便又實用。

7、炒貨，物料通過下料斗進行下料，方便快捷，物料在滾筒內(nèi)翻炒，通過滾筒帶動攪拌葉片的旋轉(zhuǎn)，從而使物料在加熱中更加均勻，效果更佳。

8、出貨方便，出貨時只要按下停止開關（保護作用）在按出貨開關就可以將炒好的物料出鍋，無需人工進行分離更加方便。

9、可加工的范圍廣，如：板栗、花生、瓜子、松籽、杏仁、菜籽、咖啡豆、紅棗、芝麻、核桃各種豆類、麥類、米類等。適用于在食品加工廠、農(nóng)貿(mào)市場、食品專賣店、連鎖店等處定加工和經(jīng)營，符合生產(chǎn)、創(chuàng)業(yè)致富的需要。

10、豪華炒貨機結(jié)構(gòu)合理，操作簡單，熱效率高，生產(chǎn)產(chǎn)量高，所炒的食物非常均勻，口感良好。

11、物料的密度（比重）不同而不同，比重較輕的物料如帶殼瓜子、帶殼花生等的產(chǎn)量少，而不帶殼的花生黃豆由于比重較大，每次的產(chǎn)量就更大不少，這點請客戶注意。

椒鹽山核桃

原料配方:山核桃生坯l0公斤、細鹽2公斤、 粗鹽500克。

工藝流程:原料選擇—初炒—浸鹽—再炒—包裝

制作方法:

l.原料選擇;選用已經(jīng)成熟、核仁飽滿果實。曬干去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)。

初炒:初次炒時,不用加砂旺火炒山核桃殼縫和線自然張開,手摸山核桃，感到燙手即可。

浸鹽:配制鹽水,用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)將炒熟的山核桃浸在鹽水里,使山核桃仁充分吸收鹽分,然后撈出瀝去水。

再炒:鍋中加粗鹽250克,將其炒熱后立即倒進山核桃,先用旺火炒,當炒山核桃表面水分全部蒸發(fā)后,再用文火繼續(xù)炒,核桃呈**色就可起鍋,炒制過程中,應不斷翻動,以免生熟不均勻。

包裝:讓其自然后,再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。

特點:炒熟后表面微帶自色鹽霜, l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脫仁容易,核桃仁飽滿,食之香脆、略帶咸味、回味。

注意事項:炒制過程中也可以不加食鹽和浸鹽水,使其具有山核桃原有的風味。

  目前，炒貨機主要的產(chǎn)區(qū)主要為廣州，常州一帶。廣州不銹鋼炒貨機是市面上比較的炒貨機，相對來說，可以定制不同的型號，采用恒溫加熱，除了倒料，基本全靠控制面板的按鈕就可以搞定全部工序。