小型杏仁炒貨機(jī)操作注意事項(xiàng)

椒鹽杏仁

原料配方:  杏仁、精鹽

工藝流程:杏仁-挑選-煮沸-撈出-加精鹽-攪勻-備干-烘烤-冷卻-包裝制作方法:

1.杏仁選擇:要求使用大扁杏仁不得用苦杏仁,杏仁要求顆粒整齊飽滿,不得有碎瓣或掉皮。

煮沸:用開水煮沸,杏仁從開水鍋里撈出放在容器里加鹽。

加精鹽:邊加精鹽顛翻,使鹽與杏仁拌均勻,然后用潔凈的苫布益上，放至次日烘烤, 使精鹽浸入杏仁內(nèi)。

烘烤:把杏仁碼放在鐵盤內(nèi),攤放均勻。不得有幾個杏仁摞在一起,以免出現(xiàn)烘烤不透色或色澤不勻的現(xiàn)象。

包裝:冷卻后進(jìn)行篩選包裝。

保管:

(l)保持庫房干燥,注意防潮發(fā)軟。相對濕度**在70%以下。

夏季及秋初生產(chǎn)時(shí)包裝應(yīng)用塑料食品袋,以保持杏仁酥脆的良好質(zhì)量。

特點(diǎn):色澤呈黃色、面有光澤。

外形:整齊飽滿、顆粒平滑、不得有脫皮現(xiàn)象。

味道: 酥脆咸香、具有杏仁的濃厚香味。

小型杏仁炒貨機(jī)操作注意事項(xiàng)特點(diǎn)：
本機(jī)適合加工各種干果和堅(jiān)果類，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、核桃、杏仁、、綠豆、蓮子等各種五谷雜糧和食品。 
1.本產(chǎn)品是50型燃?xì)庑统蠢鯔C(jī)（炒貨機(jī)），產(chǎn)量：板栗50斤/次。
2.本機(jī)采用*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，加熱均勻，密封性好，燜炒效果特別好。同時(shí)結(jié)構(gòu)上今年進(jìn)行了改進(jìn)，改為后蓋可以打開，這樣保養(yǎng)和維修十分方便。
3.用氣加熱的炒貨機(jī)配有節(jié)能灶頭，可調(diào)節(jié)火力大小。用電加熱的炒貨機(jī)帶有溫控儀，可任意調(diào)節(jié)溫度。
4.滾筒的外夾層內(nèi)選用優(yōu)質(zhì)石棉作保溫材料，保溫層性能良好，熱效率高。能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。同時(shí)節(jié)電省時(shí)。
5.在炒致過程中，炒栗在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋。

內(nèi)膽炒貨機(jī)廠家操作：
      主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為14-20分鐘）立即判斷可否出料（從進(jìn)料口取樣來判斷），如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機(jī)將爐火熄滅。

開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時(shí)間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。

 炒貨機(jī)不但可以炒制板栗，它可以炒制任何的干果， 炒制出來的味道比起普通的鐵鍋要好。由于炒貨機(jī)在運(yùn)作的時(shí)候，它處在一個*封閉的空間里，可以控制好水分的蒸發(fā)，很好地鎖住了水分，能夠在短時(shí)間內(nèi)把物料炒熟，并且達(dá)到理想的狀態(tài)。