肉類排酸庫加濕機(jī)專業(yè)銷售? 產(chǎn)品詳細(xì)信息：現(xiàn)在市場上有一種排酸肉銷售，跟普通的新鮮肉相比，這種肉的價格要高那么一些，口感要好，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高。新鮮肉宰殺到出售、食用，被污染機(jī)會多，細(xì)菌也就多了，但是排酸肉因?yàn)樵谠讱⒑?4小時內(nèi)在0℃—4℃的冷卻溫度下進(jìn)行排酸，所以可以抑制細(xì)菌的繁殖傳播。排酸需要在高濕環(huán)境下進(jìn)行，如果排酸庫的空氣濕度不夠，就需要使用加濕機(jī)來增加濕度，確保排酸過程順利進(jìn)行。

排酸過程是在室溫0-4℃、相對濕度90%的冷藏條件下進(jìn)行的，放置8-24小時，使屠宰后的動物胴體迅速冷卻，肉類中的酶發(fā)生反應(yīng)將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質(zhì)的含量，食用更安全?？諝鉂穸冗^低會影響排酸進(jìn)程，因此需要使用加濕機(jī)來增濕，確保排酸順利。
  

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肉類排酸庫加濕機(jī)專業(yè)銷售?轉(zhuǎn)報(bào)：

排酸肉，是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營養(yǎng)學(xué)提倡的一種肉成熟工藝處理手段。西方目前發(fā)達(dá)國家?guī)缀踹_(dá)到了100%的*。而中國人歷來有“半夜宰豬，早市買肉”的習(xí)俗，事實(shí)證明，凌晨宰殺、清早上市，未經(jīng)任何降溫處理的豬肉有許多缺點(diǎn)：首先是滯留有害物質(zhì)。動物在屠宰前因?yàn)轶@恐緊張，造成大量激素類物質(zhì)進(jìn)入血液和體液，傳統(tǒng)的“屠宰——上市”方式使這些有害物質(zhì)滯留在了動物體內(nèi)。其次，細(xì)菌大量繁殖。動物宰殺后肉溫升高，成為細(xì)菌的溫床。另外，品質(zhì)下降。肉的硬度增加、嫩度降低，風(fēng)味、口感不佳。還有，污染不可避免。從宰殺到出售、食用，被污染機(jī)會多，細(xì)菌也就多了。

冷卻排酸肉是指在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。它的優(yōu)點(diǎn)是在24小時0℃—4℃的冷卻溫度下，酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制；冷卻肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發(fā)，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖；時間上的延遲使肌肉組織的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸過程中，增加了肉的鮮味和營養(yǎng)。所以排酸肉好熟易爛、口感細(xì)膩、多汁味美；更易切割，而且切面有特殊的芳香氣味。排酸肉的售價之所以比普通豬肉高20%～30%。主要原因是生產(chǎn)排酸肉要經(jīng)過多道嚴(yán)格工序等。

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