米酒,又稱酒釀、甜酒,是以大米、糯米等谷物為原料,加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種低度酒,口味香甜醇美,營養(yǎng)及其豐富。由于為發(fā)酵工藝制得,原酒中含有許多大分子蛋白、淀粉、纖維、酵母菌、膠體、懸浮物等雜質(zhì)成分,因此處理難度較大,處理不好就會出現(xiàn)渾濁、沉淀以及酵母進入酒中二次發(fā)酵影響質(zhì)量等問題。下面為大家分別介紹傳統(tǒng)過濾工藝和陶瓷膜澄清過濾工藝的優(yōu)劣對比。
米酒澄清除雜過程中傳統(tǒng)過濾工藝的應(yīng)用
傳統(tǒng)過濾不能*截留這些大分子雜質(zhì),對濾液只能起到暫時澄清,但在時間、溫度及電荷的影響下,溶解的雜質(zhì)會重新絮集,形成可見異物,造成酒體渾濁沉淀,影響感官及品質(zhì)。
米酒澄清除雜過程中陶瓷膜澄清過濾工藝
陶瓷膜澄清過濾工藝利用膜的選擇篩分原理,*截留大分子蛋白、果膠、細菌、酵母自溶物等,實現(xiàn)酒體澄清分離的效果。有效解決產(chǎn)品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問題,延長產(chǎn)品貨架期。
陶瓷膜技術(shù)在米酒澄清除雜過程中的應(yīng)用,*解決了傳統(tǒng)工藝的弊端,為提升米酒的品質(zhì)做出了很大的貢獻,得到了廣大用戶的認可。
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