醬牛肉鹵煮電加熱夾層鍋放料時，先打開鍋蓋，再轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。如特殊工藝要求冷卻可以自來水軟管接鍋底排水閥，打開排水閥和蒸汽安全閥處的閥閘，再打開自來水閥門經(jīng)過一段時間可使物料溫度下降接近水溫。
醬牛肉鹵煮電加熱夾層鍋每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。
下面情況盡管在保修期內(nèi)，但視為有償服務(wù)。
A、由于使用不當(dāng)人為造成故障；
B、非本公司人員修理、改造而造成的故障；
C、因購買后保管不當(dāng)造成的故障；
D、因自然災(zāi)害如：地震、火災(zāi)等造成的損傷。
E、傾鍋時排氣閥一定要關(guān)閉，以防導(dǎo)熱油溢出傷人。
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