奶酪芝士全自動(dòng)連續(xù)拉伸膜真空包裝機(jī)是意大利南部坎帕尼亞(Campania)和那布勒斯(Naples)地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品，未成熟時(shí)質(zhì)地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟后，就變得相當(dāng)?shù)剀?，風(fēng)味增強(qiáng)了，不過之后迅速變質(zhì)，保質(zhì)期不超過1周。

奶酪芝士全自動(dòng)連續(xù)拉伸膜真空包裝機(jī)技術(shù)參數(shù)：

        當(dāng)干酪槽的乳清pH達(dá)到6.3時(shí)開始排乳清，乳清分兩次排除，次排除一半，攪拌5min，然后排除所有乳清。將干酪粒堆釀1h20min，堆釀期間每隔15min將凝塊上下翻轉(zhuǎn)。

        干鹽法加鹽 將堆釀后的凝塊切碎，分兩次加鹽。次加鹽后攪拌1min，老熟4min;再第二次加鹽，攪拌1min，老熟4min。

        熱燙、拉伸 將干酪粒裝入帶軋輥的混合機(jī)中，加入63℃左右8%的食鹽水，保持水溫不變。此時(shí)干酪粒溫度達(dá)到58℃左右，凝塊可拉成絲狀。

冷卻、包裝

        將干酪裝入模具，放入5℃~10℃水中使其硬化。然后取出用非透氣性袋真空包裝。在4℃下貯藏，一般經(jīng)45~50d成熟

        全自動(dòng)連續(xù)拉伸真空包裝機(jī)使用成形模具，先把薄膜加熱后再用成形模具沖成容器的形狀，然后將包裝物裝入成型了的下膜腔中，覆上上膜進(jìn)行真空包裝。使用時(shí)衛(wèi)生、高效、節(jié)省人工，而且成本較低,本機(jī)可根據(jù)客戶要求配備打碼機(jī)或噴碼機(jī)。 適用于對(duì)各種冷凍分割肉、肉制品、豆制品、海產(chǎn)品、休閑食品、果蔬、醬菜、冷卻肉、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件等行業(yè)產(chǎn)品的真空或氣調(diào)包裝，這種包裝已成為今后食品包裝