發(fā)酵山羊肉香腸烘烤爐煙熏機廠家諸城舒克機械與您攜手共創(chuàng)美好明天。發(fā)酵山羊肉香腸工藝流程原料肉的選擇處理--絞碎--腌制--拌餡--接種加工作發(fā)酵劑--灌裝--發(fā)酵—烘烤。

操作要點：

1、菌種活化 選用植物乳酸桿菌和乳脂鏈球菌，將其充分活化后，按1：1的比例混合轉(zhuǎn)入MRS液體培養(yǎng)基中，經(jīng)30--32℃，20—24h培養(yǎng)后，制成工作發(fā)酵劑備用。

2、接種發(fā)酵劑 將制備好的工作發(fā)酵劑接種于拌好的羊肉餡中。接種量按羊肉重量的2%進(jìn)行，接種后，攪拌均勻。

3、灌裝 將攪拌均勻的羊肉餡灌裝于羊腸衣中，要灌緊裝實，粗細(xì)均勻，按每節(jié)18—20cm長打結(jié)，并用溫水沖去腸衣表面油污。

4、發(fā)酵 將灌好后的濕香腸置于32—35℃，相對濕度為80%—85%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵24-30h，當(dāng)PH值為5.0—5.2時即可終止。

5、烘烤 將發(fā)酵后的腸體，送到45—50℃的烘箱，烘烤8—10h。此時，腸體表面干燥，色澤呈白灰色略帶粉紅色。取出后，掛與干燥的10℃貯藏室內(nèi)，待冷卻后，用塑料袋真空包裝即為成品。

發(fā)酵山羊肉香腸烘烤爐煙熏機廠家舒克是一家專業(yè)的煙熏爐廠家。

煙熏爐是諸城舒克機械的拳頭產(chǎn)品。

舒克機械專注于煙熏設(shè)備的設(shè)計研發(fā)和制造，因為專注，所以更加專業(yè)。

香腸、豆干、雞鴨鵝等禽類產(chǎn)品、漁產(chǎn)品等多種產(chǎn)品均可使用。

從木粒煙熏，糖熏到各種米、米糠、甘蔗等等不同的原料均可以使用。

舒克煙熏爐根據(jù)發(fā)煙原料的不同分為煙熏爐和糖熏爐兩種。

根據(jù)發(fā)煙方式的不同分為內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙。

根據(jù)加熱方式的不同分為電加熱、蒸汽加熱和電汽兩用型。

根據(jù)控制系統(tǒng)的不同分為全自動型和半自動型。

根據(jù)工作量大小的不同分為20型，30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型，1500型，2000型等。

根據(jù)排列方式的不同分為常規(guī)型和異型。

煙熏爐，又叫蒸熏爐、熏蒸爐等。

去掉煙熏功能使用蒸汽加熱的煙熏爐又叫蒸煮爐。

將發(fā)煙器換成送糖器就是自動糖熏爐。

去掉煙熏功能的電加熱煙熏爐叫做烘干爐、烘烤爐等。

用戶盆友們可以根據(jù)自己的產(chǎn)品工藝和類型自由設(shè)計組合。

舒克為用戶量身定制各種型號配置功能的煙熏爐，人性化設(shè)計，貼心服務(wù)，舒克是您食品加工過程中的專業(yè)助手。

采用箱體模塊化結(jié)構(gòu)，可以自由組合排列。。

保溫材料使用的是標(biāo)準(zhǔn)的保溫巖面或一次性發(fā)泡材料。

在工作的過程中可以隨時監(jiān)控并調(diào)整時間，溫度等參數(shù)。

舒克蒸熏爐具有烘烤，蒸煮，烘干，煙熏、排煙，排濕，換氣等功能。

循環(huán)風(fēng)的合理設(shè)計是煙熏爐能夠保持溫度濕度*性的基石，在工作的過程中，不用來回調(diào)整產(chǎn)品，實現(xiàn)不開門連續(xù)式生產(chǎn)，自動化程度高，安全衛(wèi)生，節(jié)省人工成本。

環(huán)保型熏蒸爐是zui近小銷量比較火爆的一款爐子，其優(yōu)異的煙霧處理功能是用戶朋友們選擇本款產(chǎn)品的重要原因之一，在排煙的過程中能夠?qū)崿F(xiàn)煙霧凈化處理的功能，實用性非常強。

節(jié)能是舒克熏蒸爐的一大亮點，相較于常規(guī)的煙熏爐，舒克新型的節(jié)能型煙熏爐可以節(jié)省百分之三十的能源消耗，為廣大用戶節(jié)省資源投資。

真正立足用戶的試機需求為出發(fā)點，人性化設(shè)計，不斷地學(xué)習(xí)進(jìn)步，為用戶提供更加優(yōu)質(zhì)的設(shè)備和服務(wù)，舒克機械全體工作人員熱忱歡迎各界朋友蒞臨我廠參觀考察選購設(shè)備。

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