鵝掌煙熏機(jī) 渭南烘烤爐全部采用電動(dòng)控制，易學(xué)、好掌握，只要將生產(chǎn)該產(chǎn)品所需溫度，時(shí)間正確的設(shè)定，啟動(dòng)工作按鈕就可以完成從烘烤、蒸煮、煙熏等多道工序，在保證提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的同時(shí)，方便的進(jìn)行各種肉類制品深加工。臘肉烘干爐價(jià)格可根據(jù)客戶要求定做，添加或去掉某一部分的配置。價(jià)格再議。衷心的希望我們能有機(jī)會(huì)友好合作，同時(shí)熱情歡迎您能在百忙中安排時(shí)間到我們中國(guó)舜帝故里龍的故鄉(xiāng)——諸城。參觀考察！

鵝掌煙熏機(jī) 渭南烘烤爐爐內(nèi)的循環(huán)方式是整體微循環(huán)的。電機(jī)帶動(dòng)熱輪，把爐內(nèi)溫度先吸到爐上，當(dāng)爐上煙霧承載不了后，煙霧會(huì)從兩邊向下循環(huán)，然后再被吸到爐上，就是這樣臘肉煙熏爐內(nèi)的煙是一個(gè)微循環(huán)的過程。就是這樣保證了爐內(nèi)煙熏均勻。

工藝流程：

原料肉→整型→注射→滾揉→二次整型→吊掛→烘烤→蒸煮→煙熏→冷卻→真空包裝二次殺菌→冷卻。    1.將香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷卻后加入鹽水中。    2.將以上料配成鹽水，控制鹽水溫度為0℃—3℃。    3.清冼鹽水注射機(jī)，用0.4%過氧乙酸消毒5分鐘，后用清水沖洗干凈，注意檢查針頭不要堵塞，以防鹽水不能注射入肉中，影響腌制效果。    4.整型：將原料肉用刀修成長(zhǎng)、寬為35㎝、15㎝的肉塊，保持肉溫為2℃—5℃。    5.注射：開始注射，正、反兩面注射兩次，每次注射率為20% 。    6.滾揉：將滾揉機(jī)用清水冼凈后，用0.4%過氧乙酸溶液消毒五分鐘，然后用清水沖洗干凈，將注射后肉放入滾揉機(jī)中腌制4小時(shí)后開始滾揉，滾揉工藝為40×20總時(shí)間為6小時(shí)，總腌制時(shí)間為16小時(shí)，出料稍有黏性即可。    7.二次整型：將滾揉后的原料肉整型完畢。    8.吊掛：用不銹鋼做成的鉤子吊掛上架。    9.烘烤、蒸煮、煙熏：烘烤70℃時(shí)間40分鐘，蒸煮83℃時(shí)間60分鐘，煙熏65℃時(shí)間45分鐘。    10.冷卻、真空包裝、二次殺菌：冷卻到常溫，真空包裝，抽真空達(dá)0.1KPa，二次殺菌100℃10分鐘，0℃—4℃貯存。    另外還有一種工藝，即用模具成型的制作出方法，將網(wǎng)格模具打開，內(nèi)鋪玻璃紙，將滾揉后整型完畢的肉面涂抹上一層明膠，肉面相對(duì)壓緊，皮片向外，扣上扣鏈，按正常工藝加工后，入預(yù)冷間冷卻后切片鮮銷。

功能有煙熏，蒸煮，風(fēng)干，烘烤，上色，干燥的功能。爐內(nèi)zui高溫度可以達(dá)到120度，如果您還想讓溫度達(dá)到更高，就是在蒸汽發(fā)生器的蒸汽上進(jìn)行二次升溫，用電加熱給他升溫上去。風(fēng)干和烘烤功能原理是一樣的，只是在溫度是控制是不一樣的。完成蒸煮后，蒸汽轉(zhuǎn)換進(jìn)入盤管，通過盤管產(chǎn)生溫度，，使盤管產(chǎn)生熱量，通過熱輪在箱內(nèi)完成熱風(fēng)循環(huán)，又蒸汽產(chǎn)生的水蒸氣，通過排水口排出爐體。