肉類斬拌機(jī)圖片 玉米斬拌機(jī)品牌 大豆拉絲蛋白斬拌機(jī)哪家的好它不僅能將肉塊，脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時將輔料；水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)?？蛇x用六種刀具組合，配合三檔刀速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。主電機(jī)：開元電機(jī)      

變頻器：三晶變頻器 匹配于主電機(jī)功率保護(hù)變頻器，保護(hù)主電機(jī)線路

刀具：九鉻硅不銹鋼合金鋼

鍋體：唐山鍋一次成型無冷凝點(diǎn)

刀軸：全不銹軸鑄造肉類斬拌機(jī)圖片 玉米斬拌機(jī)品牌 大豆拉絲蛋白斬拌機(jī)哪家的好硬度和強(qiáng)度保護(hù)主軸與軸承的摩擦力為zui小，負(fù)載力小，不銹軸具有不生銹鋼，耐摩等特點(diǎn)。

軸承：進(jìn)口軸承或哈爾濱軸承   

電氣：整機(jī)采用德力西或正泰電氣，防水開關(guān)。

轉(zhuǎn)速：zui高4500轉(zhuǎn)/分鐘

間隙：斬刀與斬鍋間隙1.5mm

作用：

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。

2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。

3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。