大型絞肉機可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進行絞切，制成規(guī)格不同的肉粒，不損害肌肉纖維組織，肉料溫升小，利于保鮮，延長貨架期。為斬拌或攪拌做好前期準備工作。以為無需解凍所以保持了肉的營養(yǎng)和鮮味。大型絞肉機可絞制-18℃以下的凍肉，不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)。無需解凍，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉。 

1、與原料接觸部分采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，精密鑄造工藝，無砂眼，外表光滑，易于清洗。

2、刀具經(jīng)過真空熱處理完成，無需刃磨，永保鋒利如新。

3、具有快拆手柄和拉手，方便拆卸絞龍和刀具。

4、可通過配換孔刀生產(chǎn)出不同規(guī)格的肉粒和肉糜產(chǎn)品。

5、安全保護裝置，操作更安全。

使用及注意事項

1、安裝時必須接好地線，并配有單獨的電源開關(guān)。  

2、絞肉前先準備好原料及用具，使用絞肉機前一定要擺放平穩(wěn)。

3、主管專門人員操作絞肉機，非專業(yè)人員，不得擅自使用。

4、清潔衛(wèi)生時不得用水直接沖洗。

5、保證絞肉機電源開關(guān)保持在關(guān)閉狀態(tài)，電源線未插上。然后檢查推進器、刀片、出肉板是否正常安裝，檢查絞肉組件衛(wèi)生是否達標。  

6、在檢查合格達到使用要求后，固定緊機倉蓋板，插上電源線，打開機上電源開關(guān)，打開絞肉機，觀察絞肉機是否能正常運轉(zhuǎn)；  

7、操作期間不得將手接近進肉口，手與進肉口的距離應(yīng)保持15CM以上，15CM以內(nèi)屬于危險區(qū)，在危險區(qū)內(nèi)操作必須使用工具，工具長度必須在20CM以上。  

8、操作者不得帶手套，避免手套絞入機器里造成危險。  

9、絞肉機能正常運轉(zhuǎn)方可加工菜品。絞肉時進肉不順暢，必須使用隨機配送的送料棒向下擠壓肉塊。機器運轉(zhuǎn)時決不允許用手或其它工具伸向進肉筒內(nèi)，以免絞傷手，以安全為重。  

10、在絞肉過程中若發(fā)生卡機現(xiàn)象，必須關(guān)掉絞肉機并斷電后打開蓋板，清理凈機倉中堵塞物質(zhì)后，把推進器、刀片、出肉板安裝好再進行加工。  

11、工的品種為*廚房主管認可的品種，而且要求去皮去骨，切成下料口合適的肉塊。未經(jīng)主管同意，不得擅自使用絞肉機加工其它品種。  

12、絞肉完畢，關(guān)掉機上開關(guān)，斷掉電源。然后拆下蓋板和出肉板，取出刀片和推進器，將絞肉機內(nèi)外清洗干凈。  

13、絞肉機使用中有異常情況，應(yīng)及時關(guān)閉電源報修。  

14、保養(yǎng)：每次用后將衛(wèi)生清潔干凈；定期給鏈輪加潤滑脂，半年一次；注意保護刀片，必要時，對它進行修磨或更換；不要反復(fù)起動，連續(xù)工作時間不要太長，停機后5分鐘再起動。

特別注意：     

1、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理。    

2、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負。    

3、必須保護接地線。    

4、工作完畢后，應(yīng)對機器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛(wèi)生，并加注潤滑油。