微波殺菌機(jī) 巴氏殺菌機(jī) 哪個(gè)更好用

 巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏。而微波殺蟲(chóng)滅菌是使食品中的微生物，同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生li活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長(zhǎng)發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品滅菌、保鮮的目的。

微波殺菌機(jī) 巴氏殺菌機(jī) 哪個(gè)更好用   巴氏殺菌廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，巴氏，高溫，超高溫等都是借助熱力進(jìn)行殺菌，所以需要有較高的溫度，由于每種產(chǎn)品的傳熱性都不一樣，靠熱力殺菌時(shí)，導(dǎo)熱性好的產(chǎn)品中心溫度上升快，殺菌時(shí)間較短，殺菌后的產(chǎn)品口味變化不大，對(duì)于體積較大，傳熱性差的產(chǎn)品，殺菌時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品口味變化較大。而微波殺菌時(shí)，微波無(wú)需熱量傳遞，可輻射穿透被殺菌物料，使物料內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，進(jìn)行殺菌，比巴氏殺菌更*，現(xiàn)已廣泛用于面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干 泡菜、竹筍、香菇類(lèi) 調(diào)味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種液體等均可殺菌加工。微波殺菌可用于物料包裝前烘干殺菌或包裝后殺菌，避免二次污染。

  隧道式微波殺菌機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快，殺菌時(shí)間一般在3-5分鐘，溫度在70-85度。
2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
3、節(jié)約能源
4、表面和內(nèi)部都同時(shí)進(jìn)行
5、便于控制
6、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝
7、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積
 

   隧道式微波殺菌機(jī)大小可根據(jù)產(chǎn)量來(lái)定做，我公司可提供樣機(jī)做各種物料的加熱、干燥、熟化、脫水、殺菌等試驗(yàn)，并結(jié)合用戶實(shí)際需求提供一站式技術(shù)服務(wù) ，無(wú)論您選用哪種殺菌方式，都建議您先寄物料試驗(yàn)一下，對(duì)比殺菌效果，歡迎您隨時(shí)咨詢，或寄物料或帶物料前來(lái)考察，洽談合作。