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與臭氧水殺滅情況有些不同，其氧化反應(yīng)有兩種，微生物菌體既與溶解水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解生成之羥基OH的間接反應(yīng)，由于羥基OH為氧化性的氧化劑，因此臭氧水的殺菌速度極快，特別是臭氧在貯藏保鮮水果方面有殺菌、防霉、除臭和減緩果實新陳代謝的功能。例如環(huán)偉臭氧發(fā)生器在應(yīng)用與果實保鮮時，首先將柑桔等果實利用竹簍盛裝，放入普通庫房內(nèi)，合理堆垛，然后套上薄膜帳，底邊用細沙壓實密封。取塑料管一根通入帳內(nèi)，另一端再與臭氧負離子發(fā)生器(空氣放電保鮮機)連接，然后啟動保鮮機向帳內(nèi)輸送臭氧負離子。 一般貯果10000千克左右的大帳，每隔3小時一12小時向帳內(nèi)輸送50克左右的臭氧負離子即可。