1、無礬粉條機(jī)設(shè)備 免下鍋粉條機(jī)生產(chǎn)線減少明礬用量：粉條中若加明礬過多，如超過1%，則粉條易酥脆，一次按淀粉計(jì)算zui多不能超過1%。

2、無礬粉條機(jī)設(shè)備 免下鍋粉條機(jī)生產(chǎn)線加食鹽：粉條若曬得太干，特別是夏季，干燥得過快，易脆斷，和料時(shí)按干淀粉加入0.5~0.6%的食鹽，使其自然吸潮，也可防止脆斷。

3、粉條成型后不要馬上晾曬，粉條成型后應(yīng)充分冷卻，使粉條冷透，否則成型后快速干燥，粉條極易脆斷。

4、成型時(shí)應(yīng)熟化*：粉條（絲）生產(chǎn)時(shí)，粉條機(jī)夾層中水箱內(nèi)的水，一般應(yīng)沸騰，才能使淀粉充分糊化，否則，漏出的粉條發(fā)白，透明度差，粉條(絲)達(dá)不到成熟狀態(tài)，一次干后酥脆易斷。

5、加食用明膠或褐藻膠：在和料時(shí)加入干淀粉量的0.1~0.2%的膠使其增加韌性、彈性。

   圣泰機(jī)械公司借鑒傳統(tǒng)制作方法的熟化工藝革新而成的一種省工省時(shí)的淀粉熟化食品機(jī)械，由電熱水浴蒸煮箱、智能溫控裝置、螺旋推進(jìn)裝置和成型模頭組成，電熱水浴蒸煮箱替代傳統(tǒng)的大鍋，內(nèi)裝有水，通過電熱管將蒸煮箱內(nèi)的水燒開，并由智能控溫裝置將水箱內(nèi)的水控制在一定的溫度，利用水浴煮漿方式，把通過水箱的螺旋推進(jìn)裝置里的淀粉漿先熟化，然后經(jīng)過成型模頭擠出成型，它解決了螺桿摩擦式粉條機(jī)干漿下料，淀粉熟化不均勻，產(chǎn)品不耐煮，下鍋糊湯以及煤加熱式粉條煙熏火燎不衛(wèi)生的缺點(diǎn)。

 新款電熱煮漿粉條機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.關(guān)鍵部位采用不銹鋼，效率；

2．工藝技術(shù)成熟，實(shí)用，好用；

3．成套設(shè)備性能好、用途廣且可單獨(dú)使用：

4．實(shí)施效果好：低生產(chǎn)成本。

5．產(chǎn)品高檔、售價(jià)提高：

1、 粉條機(jī)簡介：6FT-40 6FT-80 6FT-140 6FT-260型粉絲機(jī)又名粉條機(jī)；可利用紅薯、芋仔、土豆、玉米、等雜糧淀粉生產(chǎn)粉絲、粉條、扁粉、涼粉；還可以利用大米加工粉條 粉絲。

2、 技術(shù)參數(shù)：動(dòng)力：三相四級電機(jī) 兩相電中速電機(jī)

主軸轉(zhuǎn)型：1140轉(zhuǎn)/分；

3 安裝：動(dòng)力安裝一定要專業(yè)電工進(jìn)行。安裝時(shí)，必須從機(jī)器下部接出一根6平方毫米的銅線埋入地下，并在該處澆灌一些鹽水，以保證可靠接地。接入機(jī)器的動(dòng)力線必須在6平方毫米 以上。線路接好后，點(diǎn)動(dòng)電機(jī)，檢查轉(zhuǎn)動(dòng)方向是否與機(jī)器指示方向*，否則需調(diào)整電機(jī)接入線，以確保電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)方向與機(jī)器指示方向*。電機(jī)安裝好后，安裝護(hù)罩。

4、操作前的檢查：（1）每次工作前，必須檢查機(jī)器是否漏電，并處理保證安全后方能開機(jī)。（2）檢查并加水：水箱的水*次加開水加熱，補(bǔ)水也加開水，可保護(hù)電熱管、保證生產(chǎn)正常；水位應(yīng)在水箱的80%高位，不能加得太滿；操作時(shí)一定要注意安全；嚴(yán)禁接觸轉(zhuǎn)動(dòng)部件和接線裝置。

5、 制粉：（1）調(diào)漿：一般水和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，水和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，用手抓淀粉漿往上提1米左右粉漿不斷線，連續(xù)流下不易分散即可。（2）加熱、打開電熱管開關(guān)，待水燒開后即可出粉。（3）出粉：打開電動(dòng)機(jī)開關(guān)，將調(diào)好的粉漿過濾，加入進(jìn)料斗（保證水箱水是開的）即可出粉；注意：認(rèn)真調(diào)整出粉開關(guān)，開始可能會(huì)出現(xiàn)生、熟現(xiàn)象，千萬記住一定要慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)整大小，邊調(diào)邊看出粉生、熟。一般出粉很均勻、有光澤，有85%-95%的熟度就可以了。記住過熟不易分條，過生易斷；（4）晾置：出的粉，熱的時(shí)候是粘起一塊的，需要晾置到*冷透。具體方法：出粉時(shí)將粉剪成適當(dāng)長度（一般用竹桿挑起，剪斷處不著地為宜，然后將粉平鋪在透氣的板上,置于陰涼處（冬天一般10小時(shí)以上），切記不可在太陽下曝曬。；開條，將冷透的粉絲放入水中浸泡（用30c度熱水泡）在水*浸透粉絲之間后，輕輕搓洗至粉絲分開，即可上架晾曬。

6、停機(jī)與保養(yǎng) 工作完畢后，關(guān)閉機(jī)器，切斷電源。然后取下螺旋軸，對機(jī)器進(jìn)行清洗。清洗部件包括螺旋軸，進(jìn)料斗，主管道，三爪，粉絲盤，粉絲頭上面的通道，各部件清洗后應(yīng)不留殘?jiān)?。清洗完畢后?yīng)抹食用油加以保護(hù)，然后將各部件安裝還原，待下次使用。

紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中*1.B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。當(dāng)人們意識(shí)到這一點(diǎn)的時(shí)候，粉絲粉條更可以讓人們接受。

曲阜圣泰粉條機(jī)生產(chǎn)的粉條粉絲扁粉特點(diǎn)富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、*和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。動(dòng)物性油脂與粉條相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。