大型商用真空和面機(jī)，活面機(jī)有很多種，大體可分為真空和面機(jī)和普通和面機(jī)，真空和面機(jī)分為全自動(dòng)真空和面機(jī)和手動(dòng)真空和面機(jī)，全自動(dòng)為自動(dòng)開蓋，自動(dòng)翻斗，手動(dòng)即為手動(dòng)開蓋，手動(dòng)翻斗，活面的效果是*一樣的。

大型商用真空和面機(jī)，是指在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它其他形式和面機(jī)的和面效果，普通和面機(jī)是*代替人工，但比人工效率高，活出的面團(tuán)有韌性強(qiáng)。

，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%，真空和面機(jī)快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時(shí)間內(nèi)吸收水分，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果，加工出來的面品，面團(tuán)均勻，彈性好，面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

，加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好，主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用，也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌和混合。

，和面機(jī)板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于槳葉向兩邊推動(dòng)面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器在動(dòng)轉(zhuǎn)時(shí)更加穩(wěn)定，提高整機(jī)使用壽命。結(jié)構(gòu)主要由：機(jī)架、機(jī)體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、真空部分、電控部分等組成，帶有外部不銹鋼板包裝層，不容易藏污納垢，美觀整潔。

，我公司為制作廠家，一手貨源，質(zhì)量保證，售后無憂！主營(yíng)產(chǎn)品：真空和面機(jī)，臥式和面機(jī)，真空拌粉機(jī)，面團(tuán)切塊機(jī)，各種型號(hào)壓餅機(jī)，松肉機(jī)，魚肉采肉機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，風(fēng)干烘干流水線等食品機(jī)械，歡迎新老客戶前來咨詢洽談！