肉聯(lián)廠生豬屠宰污水處理設(shè)備

該肉聯(lián)廠年屠宰生豬3600頭，每天屠宰10頭本項(xiàng)目廢水(污染因子：pH、CODcr、氨氮、BOD 5 、SS、糞大腸菌群)包括生活污水及生產(chǎn)廢水，其中生產(chǎn)廢水包括屠宰廢水、設(shè)備清洗廢水、地面沖洗廢水。本項(xiàng)目生活污水經(jīng)過(guò)三級(jí)化糞池處理后與生產(chǎn)廢水經(jīng)一體化污水處理設(shè)施“格柵+隔油+調(diào)節(jié)池+氣浮+厭氧+好氧+二沉+消毒”工藝處理，用于周邊果園灌溉，不外排。

(1)宰前準(zhǔn)備、檢驗(yàn):宰前準(zhǔn)備：活豬進(jìn)場(chǎng)，需進(jìn)行檢驗(yàn)經(jīng)檢疫合格后送入待宰車(chē)間停食靜養(yǎng) 12～24h，宰前 3h 充分喂水(是鹽水)，以利于宰后胴體達(dá)到尸僵時(shí)能降低 pH 值，抑制微生物的繁殖，防止胴體被污染。宰前檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)的目的是通過(guò)檢疫、檢測(cè)，以控制各種疫病的傳入和擴(kuò)散，減少污染，維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的生豬(或產(chǎn)品)進(jìn)行無(wú)害化處理，其無(wú)害化處理方式、處理設(shè)施及防治措施嚴(yán)格按照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25 號(hào))等相關(guān)規(guī)范進(jìn)行。

　　(2)刺殺放血：刺殺放血刀口長(zhǎng)度約 5cm。瀝血時(shí)間不得少于 5min，操作人員一手抓豬前腳，另一手握刀，刀尖向上，刀鋒向前，對(duì)準(zhǔn)肋骨咽喉正中偏右 0.5～1cm處向心臟方向刺入，再側(cè)刀下拖切斷頸部動(dòng)脈和靜脈進(jìn)行放血(放血時(shí)間約為 10min)，不得刺破心臟。刺殺時(shí)不得使豬嗆膈，淤血。放血刀應(yīng)消毒后輪換使用。

　　(3)沖淋：主要是用水進(jìn)行全身清洗，以減少屠宰過(guò)程中豬身上的附著物對(duì)胴體的污染。

　　(4)塞肛除尾：除尾時(shí)將塞住，避免豬糞等臟物流出污染后續(xù)操作工藝。

　　(5)運(yùn)河燙毛、刮毛：放血后的豬屠體應(yīng)用噴淋水或清洗機(jī)沖淋，清洗血污、糞污及其他污物后進(jìn)入運(yùn)河燙池進(jìn)行浸燙，應(yīng)按豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫在 58～63℃，浸燙時(shí)間為 3～5min，不得使豬屠體沉底、燙老。浸燙池應(yīng)有溢水口和補(bǔ)充凈水的裝置，浸燙后通過(guò)提升機(jī)提升至打毛機(jī)進(jìn)行打毛(打毛時(shí)間約 2~3min)，打毛后的豬則放置于冷水中浸泡 1~2min。

　　(6)下蹄：將豬蹄卸下。

　　(7)開(kāi)膛、扒內(nèi)臟、清腔：本項(xiàng)目采用帶皮開(kāi)膛、扒內(nèi)臟，將內(nèi)臟取出分別進(jìn)行整理清洗，并清洗去除了內(nèi)臟的肉體。開(kāi)邊、撕板油：將開(kāi)膛洗凈后的豬肉分成劈分成兩半邊，并將板油撕下來(lái)，外售。

　　(8)宰后檢驗(yàn)：將胴體、豬頭、內(nèi)臟、蹄、尾等實(shí)施同步檢驗(yàn)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《畜禽屠宰檢疫規(guī)范》(NY467-2001)、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》(GB/T17996-1999)、《生豬屠宰操作規(guī)程》(GB/T17236-2008)等相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　本項(xiàng)目屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的內(nèi)臟及分割產(chǎn)生的各個(gè)肢體部位直接外賣(mài)，項(xiàng)目?jī)?nèi)不進(jìn)行剝皮和深加工處理。浸燙脫毛及屠宰過(guò)程中所需熱水由利用電熱水槽提供加熱。

　　本項(xiàng)目廢水包括生活污水及生產(chǎn)廢水，其中生產(chǎn)廢水包括屠宰廢水、設(shè)備清洗廢水、地面沖洗廢水。工程排水體制為雨污分流制，本項(xiàng)目的廢水量 4.386m3 /d(1578m3 /a，排污系數(shù) 0.85)，本項(xiàng)目生活污水經(jīng)過(guò)三級(jí)化糞池處理后與生產(chǎn)廢水經(jīng)一體化污水處理設(shè)施處理(處理能力 8m?0?6/d)，處理后水質(zhì)達(dá)到《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB5084-2005)表 1 旱作標(biāo)準(zhǔn)后用于果園灌溉，不外排。

　　本項(xiàng)目廢水(污染因子：pH、CODcr、氨氮、BOD 5 、SS、糞大腸菌群)包括生活污水及生產(chǎn)廢水，其中生產(chǎn)廢水包括屠宰廢水、設(shè)備清洗廢水、地面沖洗廢水。本項(xiàng)目生活污水經(jīng)過(guò)三級(jí)化糞池處理后與生產(chǎn)廢水經(jīng)一體化污水處理設(shè)施“格柵+隔油+調(diào)節(jié)池+氣浮+厭氧+好氧+二沉+消毒”工藝處理，用于果園灌溉，不外排。

本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣主要為待宰、屠宰過(guò)程中及一體化污水處理設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的惡臭(污染因子：氨、硫化氫)。為減少惡臭的產(chǎn)生，建設(shè)單位做了以下環(huán)境治理措施：①加強(qiáng)屠宰間、待宰間、廢水處理設(shè)備的清洗工作，及時(shí)清理豬舍、待宰車(chē)間的豬糞、胃殘存物、碎肉、碎骨、等廢棄物;② 廢水收集溝加蓋;場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行綠化吸收惡臭、定期消毒;加強(qiáng)通風(fēng)，減少惡臭無(wú)組織排放。

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